Welches Schneidebrett ist am besten?

Es gibt eine Veilzahl an Schneidunterlagen auf dem Markt in den verschiedensten Materialien wie Kunststoff, Glas, Keramik, Steingut, oder Holz, aber was eignet sich am besten als Schneidebrett? Grudsätzlich eignen sich besonders Schneidebretter aus Materialien wie Holz oder Kunststoff am besten als Schneidunterlagen, diese sind in der Regel, nicht so Hart wie Glas, Keramik oder [...]

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Der Spezialist für handgeschmiedete Kochmesser in Unterhaching/München

Als Spezialist bin ich immer auf der Suche nach kleinen Schmieden die sich durch beste Qualität und Einzigartigkeit hervorheben, so findest du hier ständig eine kleine, aber sehr feine Auswahl an hervorragenden handgeschmiedeten Messer die perfekt verarbeitet, durchdacht und einzigartig sind – Und das Beste du kannst jedes Stück direkt im Laden begutachten, anfassen und [...]

Mit was kann ich meine Küchenmesser am besten schärfen?

Ein gutes Werkzeug erleichtert die Arbeit sehr, das gilt besonders für unsere Küchenmesser. Doch auch das beste Messer wird irgendwann stumpf, wenn es nicht regelmäßig geschärft und abgezogen wird. Doch wie und mit welchem Gerät kannst du deine Messer selbst wieder scharf bekommen (schleifen)? Für das Schärfen gibt es die unterschiedlichsten Gerätschaften, sei es ein [...]

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Rezept – Risotto mit grünem Spargel und Garnelen

Zutaten für 2 Portionen: 200 gr Risottoreis, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine festkochende Kartoffel, 125 g Garnelen (TK, geschält), 4 -5 Stangen grüner Spargel, 5-6 Cocktailtomaten, etwas Weißwein, Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Safran, Sahne. Zubereitung: In einer hohen Pfanne Butter und Olivenöl mit etwas Zucker warm werden lassen.  [...]

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Rezept – Spaghetti mit Aubergine und Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Spaghetti, Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Chili, 1 Aubergine, 1 Büffelmozzarella, frischen Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer, 1 Dose Tomate San Marzano, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst die Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit etwas Zucker und Salz bestreuen, mischen und etwas ziehen [...]

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Kochmesser Kaufberatung – Wähle deine Messer wie deine Schuhe!

Gute Küchenmesser werden mit Griffen aus Holz, Kunststoff, Stahl  oder andere moderne Materialien angeboten, es gibt leichte Messer, besonders schwere, kräftige Messer, solche für kleine oder große Hände, geradlinig oder ergonomisch geformt. Genauso sind die Optik und die Form der Schneide, nicht zuletzt durch den asiatischen Einfluss, sehr abwechslungsreich vertreten. Als absolutes Universalmesser, und somit [...]

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Warum werden meine Messer so schnell stumpf?

Ich höre immer wieder diese Frage, also hier ein paar Antworten: 1. Ein Messer ist ein Werkzeug dass gewartet werden möchte. Ein regelmäßiges Abziehen auf einem guten Wetzstahl oder Durchziehgerät oder auch auf einem Wasserstein mit feiner Körnung sorgt dafür, dass deine Messer nicht so schnell an Schärfe verlieren. 2. Die Schneidunterlage spielt eine große [...]

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Welche ist die richtige Pfanne für mich?

Mit dieser Frage habe ich mich lange beschäftigt und festgestellt, eine Pfanne ist nicht genug! Da ich überhaupt sehr gerne Pfannen verwende und mich auch des öfteren über Fehlkäufe geärgert habe, möchte ich hier meine Lieblinge vorstellen und euch erklären warum das so ist. Die Anforderungen an einer guten Pfanne sind je nach Gericht verschieden, [...]

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Kochmesser Kaufberatung – Welches Messer eignet sich wofür am besten und welche, bzw. wie viele Messer benötige ich?

Hier eine kleine Auflistung welches Messer sich wofür am besten eignet: Kleine Messer: Kurze schmale Klingen verwendest du für arbeiten welche du in der Hand verrichtest, also zum schälen und putzen von Gemüse und Obst, für dekorationen, schnitzereien oder zum tournieren. Große Messer mit breiter Klinge: Die vielseitigste Klinge ist die Breite Form als Kochmesser [...]

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