Rezept – Gefüllte Paprika

Zutaten: 3-4 Paprika, 3 gelbe und rote Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Reststück Bauernbrot, 8-10 schwarze Oliven, 8-10 kleine Kapern, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, ein wenig Chili, gehackte Petersilie, Oregano, Thymian, etwas Vincotto, aromatisches natives Olivenöl extra, etwas Milch. Zubereitung: Das alte Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in etwas Milch aufweichen [...]

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Kochmesser Kaufberatung – Meine 6 Kriterien um die richtige Wahl beim Messerkauf zu treffen.

Ich richte mich ganz einfach nach folgenden Faktoren: Der Messerstahl Die Klingengeometrie Die Verarbeitung Die Haptik Der Einsatzzweck Der Nutzer Wenn ich diese Kriterien Punkt für Punkt unabhängig von der Reihenfolge abarbeite, setzte ich mich in der Lage eine bestmögliche Auswahl zu treffen. Das Ganze möchte ich gerne mit einem Beispiel aus meinem Alltag erklären: [...]

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Rezept – Lauwarmer Auberginen-Zucchini-Salat

Zutaten: 1 Aubergine, 1 – 2 Zucchini, 1 rote Zwiebel, 8 – 10 schwarze Oliven, 4 Scheiben Brot vom Vortag, 2 – 3 frische Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Oregano, Basilikum, etwas Balsamico, aromatisches Olivenöl. Zubereitung: Die Aubergine und die Zucchini in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schale [...]

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Rezept – Oktopussalat

Zutaten: Für den Sud: 1/4 l Weißwein, Wasser, Lorbeerblatt, 1 Stück Zitrone, Salz. 1 Oktopus mit ca 400-500 gr, 1 – 2 mittlere festkochende Kartoffel, 1 Selleriestange, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl. Zubereitung: Den Oktopus von den Augen, die Innereien im oberen Beutelkörper, den Snabel befreien und gründlich waschen, [...]

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Tipp – Warum sollte ich keine Messer in der Spülmaschine reinigen?

Gute Küchenmesser sind nicht für die Reinigung in der Spülmaschine gemacht. Der Klingenstahl, die Nieten und das Griffmaterial (nicht nur Holz) werden durch die Kombination aus hoher Temperatur, Salz und Chemie stark angegriffen. Dies führt dazu, dass z.B. Messer Rost ansetzen und schneller Stumpf werden, Nieten (Bestehen meist aus Aluminium) schrumpfen, so dass sich die [...]

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Rezept – Penne mit Wilder Broccoli

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Penne, ca. 300 g Wilder Broccoli, etwas Parmaschinken, Pinienkerne, Salbei, Olivenöl, Peperoncino, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Abrieb einer Zitrone, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Parmesan gerieben, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst Wasser aufsetzen für die Penne und diese wie auf der Packung beschrieben zubereiten. In [...]

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Rezept – Frittata mit grünem Spargel

Zutaten für 2 Portionen: 1/2 Bund grüner Spargel, 1 Zwiebel, 3-4 Eier, etwas Sahne, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl. Zubereitung: Eine Pfanne bei mittlerer Stufe warm werden lassen, dann Olivenöl in die Pfanne geben, dann den in Stücken geschnittenen Spargel und die in Streifen geschnittene Zwiebel mit ein wenig Salz und Zucker darin andünsten. In [...]

Rezept – Marinierte Erdbeeren mit Vanilleeis und Babas

Zutaten für 2 Portionen: Eine Schale frische Erdbeeren, etwas Sirup von den Babas, spritzer Zitronensaft, brauner Zucker, Honig, Vanilleeis, eingelegte Babas. Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Dann in einer Schüssel mit etwas Sirup von den Babas, Ztronensaft, Zucker und/oder Honig nach Geschmack marinieren. Einfach in einem netten Gefäß (Wasserglas oder kleine [...]

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