Rezept – Oktopussalat

Zutaten: Für den Sud: 1/4 l Weißwein, Wasser, Lorbeerblatt, 1 Stück Zitrone, Salz. 1 Oktopus mit ca 400-500 gr, 1 – 2 mittlere festkochende Kartoffel, 1 Selleriestange, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Saft einer halben Z …

Rezept – Tagliatelle alla Tartufata

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Tagliatelle, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, etwas Speck, 3 -4 Blätter Salbei, Pfeffer, geriebenen Parmesan, 1 Glas Tartufata, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst Wasser aufsetzen für die Tagl …

Rezept – Spaghetti mit Aubergine und Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Spaghetti, Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Chili, 1 Aubergine, 1 Büffelmozzarella, frischen Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer, 1 Dose Tomate San Marzano, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zu …

Rezept – Penne mit Wilder Broccoli

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Penne, ca. 300 g Wilder Broccoli, etwas Parmaschinken, Pinienkerne, Salbei, Olivenöl, Peperoncino, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Abrieb einer Zitrone, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Parmesan geri …

Rezept – Frittata mit grünem Spargel

Zutaten für 2 Portionen: 1/2 Bund grüner Spargel, 1 Zwiebel, 3-4 Eier, etwas Sahne, Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl. Zubereitung: Eine Pfanne bei mittlerer Stufe warm werden lassen, dann Olivenöl in die Pfanne geben, dann den in Stüc …

Rezept – Marinierte Erdbeeren mit Vanilleeis und Babas

Zutaten für 2 Portionen: Eine Schale frische Erdbeeren, etwas Sirup von den Babas, spritzer Zitronensaft, brauner Zucker, Honig, Vanilleeis, eingelegte Babas. Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und vierteln. Dann in einer Schü …

Rezept – Geräucherter Saiblingsfilet von der Aumühle mit warmer Kartoffelsalatvariation

Zutaten für 2 Portionen: Seiblingsfilet geräuchert, Butter, 4 festkochende Kartoffeln, 1 große Karotte, 1 kleinen Fenchel, 1 Stange Sellerie, 1/2 rote Zwiebel, Zitronensaft, Olivenöl, Petersilie, Salz, Pfeffer, für den Dipp etwas Schlagsahne und …

Rezept – Tagliatelle mit grünem Spargel und Räucherlachs

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Tagliatelle, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 kleine festkochende Kartoffel, 150 g Räucherlachs, 4 -5 Stangen grüner Spargel, etwas Mascarpone, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie …

Rezept – Zucchiniblüten

Zutaten: Zucchiniblüten, Weizen- oder Maismehl, etwas Weißwein, ein Ei, Salz, Pfeffer ein wenig Salbei, Frittieröl. Zubereitung: Die Zucchiniblüten vorsichtig von den Pollen befreien und kurz waschen. Aus dem Mehl, Weißwein, Ei, Salz, Pfeffer un …

Rezept – Spaghetti mit Oliven und Kapern

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Spaghetti, Olivenöl, 1 Zwiebel, 1 EL Kapern, 10-16 schwarze Oliven, 3-4 in Öl eingelegte Sardellenfilet, Oregano, Salz, Pfeffer, 1 Flasche (420ml) Polpa di Pomodoro, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst W …

Rezept – Broccoli mariniert

Zutaten: Broccoli, Olivenöl, Zitronensaft und etwas Schale fein gerieben, Salz, Pfeffer, Wasser zum dämpfen. Zubereitung: Zuerst die Broccoli in etwas Wasser mit wenig Salz gar dämpfen. Danach gut abtropfen lassen und in einer Schale den Broccoli …

Rezept – Tagliatelle mit Walnuss Pesto

Zutaten für 4 Portionen: Zwei Packungen (500 gr) Tagliatelle all’Uovo, 1 Glas Walnuss Pesto, 2 EL Butter, 1 kleine Zwiebel, 6-8 getrocknete Pflaumen, etwas Zucker, etwas Weißwein, 80g milder Gorgonzola, Pfeffer nach Geschmack und 3-4 EL Salzw …

Rezept – Oliven mariniert

Zutaten: Grüne oder schwarze Oliven, oder auch beides gemischt, Olivenöl, Knoblauch in Scheiben, Chili, Thymian, Oregano, Salz. Zubereitung: Die Oliven zunächst mit einem scharfen Messer einschneiden und mit den anderen Zutaten in einem der Menge …

Rezept – Tagliatelle mit Samthauben

Zutaten für 2 Portionen: Eine Packung (250 gr) Tagliatelle all’Uovo, ca. 200 g Samthauben, 4-6 Kirschtomaten, etwas Speck feingewürfelt, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zwiebel, glatte Petersilie, Safran, Olivenöl, Butter, Salz & Pfeffer zum abschm …

Rezept – Stängelkohl

Zutaten: Stängelkohl (Achtung reduziert seine Masse etwa wie Spinat!), Olivenöl, 2-3 Knoblauchzehen, 1-2 ganze Chilischoten, Salz zum abschmecken. Zubereitung: Stängelkohl waschen, putzen und von den faserigen, dickeren Strunken befreien. In einem …

Rezept – Kartoffelsalat

Zutaten: Fest- oder Halbfestkochende Kartoffeln, Selleriestange, Zwiebel, Petersilie, Olivenöl, Zitronensaft, Salz/Pfeffer. Zubereitung: Kartoffeln in Salzwasser kochen. Danach etwas abkühlen lassen, schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden …

Rezept – einfacher Tomatensalat

Zutaten: Tomaten, Zwiebel, Basilikum, Salz, Olivenöl Zubereitung: Tomaten in Scheiben, Zwiebeln in feinen Scheiben schneiden und mit frischen Basilikumblätter, Salz und einem kräftigeren Olivenöl marinieren. So einfach dieser Salat auch ist, so b …