Rezept | Lauwarmer Auberginensalat

Zutaten: 2 mittlere Auberginen, 1 Mozzarella di Bufala, eine handvoll Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, 1 rote Zwiebel, schwarze Oliven, 1 Knoblauchzehe, 2-3 eingelegte Sardellenfilets, Kapern, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Oregano, g …

Rezept | Fussili mit helle Hackfleischsoße

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Fusilli, ca. 150 gr Hackfleisch gemischt, Olivenöl und Butter zum anbraten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, etwas Sellerieknolle, 1 Selleriestange, 4 Kirschtomaten, 1 Lorbeerblatt, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Parme …

Rezept – Tagliatelle mit Steinpilze & Maroni

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Tagliatelle, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, Salbei, 1 etwas dickere Scheibe rohen Schinken, gegarte Maroni, Steinpilze frisch oder getrocknet, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Kirschtomaten, Parmesa …

Rezept | Tagliatelle mit Scheiben von der schwarzen Nuss

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Tagliatelle, Olivenöl, Butter, 1  Zwiebel, ca. 30g roher Schinken, 3 -4 Blätter Salbei, Zucker, Salz, Pfeffer, eingelegte Walnüsse, geriebenen Parmesan zum bestreuen, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuers …

Rezept | Penne mit Kürbis, Nuss und Gorgonzola

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Penne, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, etwas Speck, 3 -4 Blätter Salbei, Zucker, Salz, Pfeffer, ein wenig Weißwein, wenig Abrieb einer Muskatnuss, Gorgonzola mild, Sahne, eine Scheibe Muskatkürbis (ca. 1 …

Rezept – Gemischte Pilze als Vorspeise/Antipasto

Zutaten: Je ca. 100 gr kleine Champignons, Schiitake und Kräuterseitlinge, natives Olivenöl extra, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, etwas Chili, Rotwein zum abschrecken, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie. Zubereitung: In …

Rezept – Gefüllte Paprika

Zutaten: 3-4 Paprika, 3 gelbe und rote Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Reststück Bauernbrot, 8-10 schwarze Oliven, 8-10 kleine Kapern, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, ein wenig Chili, gehackte Petersilie, Oregano, Thymian, etwas Vincotto, aromatisches na …

Rezept – Lauwarmer Auberginen-Zucchini-Salat

Zutaten: 1 Aubergine, 1 – 2 Zucchini, 1 rote Zwiebel, 8 – 10 schwarze Oliven, 4 Scheiben Brot vom Vortag, 2 – 3 frische Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Oregano, Basilikum, etwas Balsamico, aroma …

Rezept – Oktopussalat

Zutaten: Für den Sud: 1/4 l Weißwein, Wasser, Lorbeerblatt, 1 Stück Zitrone, Salz. 1 Oktopus mit ca 400-500 gr, 1 – 2 mittlere festkochende Kartoffel, 1 Selleriestange, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Saft einer halben Z …

Rezept – Tagliatelle alla Tartufata

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Tagliatelle, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, etwas Speck, 3 -4 Blätter Salbei, Pfeffer, geriebenen Parmesan, 1 Glas Tartufata, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst Wasser aufsetzen für die Tagl …

Rezept – Spaghetti mit Aubergine und Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Spaghetti, Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Chili, 1 Aubergine, 1 Büffelmozzarella, frischen Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer, 1 Dose Tomate San Marzano, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zu …

Rezept – Penne mit Wilder Broccoli

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Penne, ca. 300 g Wilder Broccoli, etwas Parmaschinken, Pinienkerne, Salbei, Olivenöl, Peperoncino, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Abrieb einer Zitrone, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Parmesan geri …