Fleisch von einer alten Kuh, kann das gut sein? Aber jadoch, vergisst die blassen und mageren Steaks von sogenannten Jungbullen!
Dieses Steak stammt von einer Kuh der Rubia Gallega Rasse aus Gallizien (Spanien), erworben habe ich es beim Beefmeister in Unterhaching, und ich kann Euch sagen, das hat so gut geschmeckt wie es aussieht.
Einfach in der Eisenpfanne von allen Seiten gebraten, ruhen gelassen, dann im Ofen bei etwa 150 Grad auf eine schöne Kerntemperatur gebracht, nochmals kurz ruhen gelassen und dann mit Salzflocken und ein paar zerdrückte (fermentierte!) Pfefferkörner auf einem aufgewärmten Teller serviert. Dazu ein paar Kartoffelecken mit etwas Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl, zum trinken ein Glas guten Rotwein.
Was soll ich sagen, ich bin begeistert, das Fleisch ist im Geschmack intensiv, aromatisch, zart und einfach nur himmlisch!
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Slicer PremiumCut Thuja 31cm Giesser
€ 129,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie Premiumcut-Messer sind nicht nur eine Augenweide in deiner Küche oder am Grill, durch die hervorragende Schärfe machen diese Messer für dich, das schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse zu einem besonderen Erlebnis. Der Slicer eignet sich besonders zum dünne Scheiben schneiden z.B. bei einem Lachsstück, einem Schinken oder auch für Beef (Carpaccio).
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Sashimimesser Masahiro 27 cm MBS-26 Sumikama
€ 315,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageModernes japanisches Sashimimesser gefertigt aus dem rostfreien MBS-26-Stahl. Das elegante schlichte Messer liegt angenehm in der Hand, ist Pflegeleicht und überzeugt mit einer durchdachten Klingengeometrie und fantastische Schärfe.
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Professional S Tranchierset 2 tlg. Zwilling
€ 154,00€ 99,00 Spare 36%Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas hochwertige Zwilling Tranchierset eignet sich besonders zum zerteilen eines köstlichen Bratens oder Geflügel, sowohl in der Küche als auch direkt am Tisch.
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GNM-12 Filetiermesser flexibel18cm Edelstahlgriff Global NI
€ 108,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Filetiermesser aus der neuen Serie GLOBAL NI eignet sich mit seiner langen und etwas biegsamen Klinge besonders zum filetieren von Fisch.
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G11-R Yanagiba 25cm Klinge Edelstahlgriff Global
€ 159,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDas einseitig geschliffene Yanagiba-Messer aus der beliebten Global-Serie, sowohl für den Profi als auch für den ambitionierten Hobbykoch.
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Ausbeinmesser 15 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 54,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHochwertig geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen mit einem besonders ergonomischen Griff aus edlem Olivenholz.
Das Ausbeinmesser ist ideal zum entbeinen von Fleisch, zum parieren oder auch zum schneiden von Speck.
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Slicer Janus 16 cm Klinge Griff in Mooreiche Nesmuk
€ 465,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin aussergewöhliches Küchenmesser, bestens zum filetieren und entbeinen geeignet, als Filetiermesser oder Ausbeinmesser. Die 16cm lange Klinge ist nur sehr leicht flexibel und schön schmal, das macht die Anwendung vielseitig.
Neben das sehr ansprechende Design und die perfekte Verarbeitung überzeugt das Nesmuk Janus durch seine Leichtigkeit.
Der Niob-Hochleistungsstahl aus dem die Klinge hergestellt wird sorgt für eine feine Struktur (feines Gefüge) und gleichzeitig für die notwendige Zähigkeit. Dies ermöglicht wiederum eine besonders dünne und dennoch stabile Klinge. Das Ergebnis ist ganz einfach, eine sehr hohe Schärfe in Kombination mit einer hohen Standzeit. Dazu lässt sich die dünne Klinge umso leichter wieder schärfen, da wenig Materialabtrag vonnöten ist.
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Fleischmesser 20 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 71,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageGeschmiedetes Fleischmesser aus Solingen mit schönem Olivenholzgriff.
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Allzweckmesser 16,5 cm Shun Premier von KAI
€ 149,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TagePraktisches Allzweckmesser von Kai Japan mit einer Klinge aus Damaststahl und einem Kern aus VG-MAX Stahl.
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Fleischmesser 23 cm Shun Classic von KAI
€ 179,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandSchönes Fleisch-/Schinkenmesser mit einer 23 cm langen Klinge aus Damaststahl mit VG-Max Kern.
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Fleischgabel mit geraden Zinken 18 cm geschmiedet Giesser
€ 54,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageGeschmiedete Profi-Gabel von Giesser, vielseitig einsetzbar sowohl in der Gastro-Küche als auch in der privaten Küche.
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Ausbeinmesser 15 cm Shun Classic von KAI
€ 155,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageTypisches Ausbeinmesser mit einer festen Klinge zum entbeinen von Fleischstücken, genauso wie zum Speck oder Wurst schneiden geeignet.
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Zubereitungsmesser 15 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 56,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHochwertig geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen mit einem besonders ergonomischen Griff aus edlem Olivenholz.
Das Zubereitungsmesser ist ideal für feines Gemüse, kleinere Fische und Fleischstücke, zum Sehnen entfernen oder auch mal um dünne Scheiben Speck schneiden zu können. Immer wenn die Schnitte feiner und dünner gewünscht sind kommt das Zubereitungsmesser zum Einsatz.
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G47 Fleisch-/Fischmesser mit 25cm Klinge Edelstahlgriff Global
€ 149,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas beidseitig geschliffene Fisch- & Fleischmesser aus der beliebten Global-Serie, sowohl für den Profi als auch für den ambitionierten Hobbykoch.
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Katana-Moulin Unikate aus Tradition Herder Windmühle
€ 310,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandAus der Manufaktur Windmühlenmesser in Solingen kommt dieses ausserordentlich schönes Meisterwerk. Bestens geeignet für Fisch, Fleisch, Schinken, …
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Allzweckmesser 15 cm Shun Classic von KAI
€ 119,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageMittleres Allzweckmesser mit einer festen Klinge geeignet sowohl zum zerteilen von Gemüse und Obst als auch zum filetieren kleiner Fische.
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P-18 Kochmesser Type 301 20 cm Chroma
€ 119,00€ 99,00 Spare 17%Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageModernes Kochmesser mit einziartigem Design und hochwertigem Messerstahl. Der Edelstahlgriff liegt absolut gut in der Hand, die Klinge ist scharf und lässt sich auch gut schleifen. Ein Messer das sowohl den Profi als auch den Hobbykoch überzeugt.
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Santokumesser Masahiro 17,5 cm MBS-26 Sumikama
€ 189,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageModernes japanisches Santokumesser gefertigt aus dem rostfreien MBS-26-Stahl. Das elegante schlichte Messer liegt angenehm in der Hand, ist Pflegeleicht und überzeugt mit einer durchdachten Klingengeometrie und fantastische Schärfe.
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Nakirimesser Kasumi Black Hammer Blue 16,5 cm Carbon nicht rostfrei Sumikama
€ 339,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageJapanisches Nakirimesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus Aogami-Stahl. Die charakteristische Klinge mit Schmiederuß sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt mit einer hervorragenden Schärfe und Schnitthaltigkeit.
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P-02 Santokumesser Type 301 18 cm Chroma
€ 119,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageModernes Santokumesser mit einziartigem Design und hochwertigem Messerstahl. Der Edelstahlgriff liegt absolut gut in der Hand, die Klinge ist scharf und lässt sich auch gut schleifen. Ein Messer das sowohl den Profi als auch den Hobbykoch überzeugt.
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Gyuto Kochmesser Kasumi Black Hammer Blue 21 cm Carbon nicht rostfrei Sumikama
€ 393,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageJapanisches Universalmesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus Aogami-Stahl. Die charakteristische Klinge mit Schmiederuß sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt mit einer hervorragenden Schärfe und Schnitthaltigkeit.
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Kochmesser Masahiro 24 cm MBS-26 Sumikama
€ 235,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageModernes japanisches Universalmesser gefertigt aus dem rostfreien MBS-26-Stahl. Das elegante schlichte Messer liegt angenehm in der Hand, ist Pflegeleicht und überzeugt mit einer durchdachten Klingengeometrie und fantastische Schärfe.
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Santokumesser Cottage Craft C75 Carbon nicht rostfrei 18 cm Böker
€ 45,95
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie Sondermodell-Serie Cottage Craft aus der Böker Manufaktur in Solingen überzeugt mit einer Klinge aus C75 Carbonstahl und einen dreifach mit Messingnieten befestigten Griff aus heimischen Pflaumenholz. Das Santokumesser eignet sich als Universalmesser für alle gängigen Schneidarbeiten auf dem Brett.
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K5 Kochmesser Carbon (nicht rostfrei) Pflaumenholz Herder Windmühle
€ 148,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff aus dekorativer Pflaume. Die Klinge ist aus nicht rostfreiem Carbonstahl, mit dem solinger Dünnschliff, blaugebließtet und auf ca. 60 HRC gehärtet.
Das K5 ist mit seiner 18 cm langen Klinge bestens als Universal-Kochmesser geeignet für alle gängigen Schneidaufgaben auf dem Brett. Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
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K5 Kochmesser rostfrei Pflaumenholz Herder Windmühle
€ 138,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff aus dekorativer Pflaume. Die Klinge ist aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl mit dem solinger Dünnschliff, blaugebließtet und auf ca. 60 HRC gehärtet.
Das K5 ist mit seiner 18 cm langen Klinge bestens als Universal-Kochmesser geeignet für alle gängigen Schneidaufgaben auf dem Brett. Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
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Kochmesser Tsuchimon 3-Lagen mit Hammerschlag 20 cm Klinge Yaxell
€ 149,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageJapanisches Universalmesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl. Die fein-polierte Klinge mit Hammerschlag sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt mit einer hervorragenden Schärfe und Schnitthaltigkeit.
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Sashimimesser Masahiro 27 cm MBS-26 Sumikama
€ 315,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageModernes japanisches Sashimimesser gefertigt aus dem rostfreien MBS-26-Stahl. Das elegante schlichte Messer liegt angenehm in der Hand, ist Pflegeleicht und überzeugt mit einer durchdachten Klingengeometrie und fantastische Schärfe.
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Santokumesser San-Mai-Stahl handgeschmiedet 20 cm Klinge Lilienstahl
€ 590,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedetes Santokumesser von Lilienstahl aus dem Weinviertel in Österreich.
Edles handgeschmiedetes Santoku-Messer mit San-Mai-Klinge aus nicht Rostfreiem Stahl für beste Schneidleistung.
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Kiritsuke Kochmesser 20 cm 440C Stahl rostfrei Kotai
€ 130,00€ 99,00 Spare 24%Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageUniversalmesser in edler Optik mit Hammerschlag und Klingenschutz, dass sich bestens für alle Schneidarbeiten auf dem Brett eignet.
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Chinesisches Kochmesser 20 cm Klinge aus Dreilagenstahl von Hohenmoorer
€ 499,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedet mit einer Schneidlage aus hochwertigem Kohlenstoffstahl (1.2008) gehärtet auf 62 +/- Rockwell.
Das Chinesische Kochmesser aus der Schmiede von Ulli Hennicke ist bestens geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch, die Klinge zeigt sich stabil und scharf.
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Kochmesser Soul 18 cm Klinge Griff in Grenadillholz Nesmuk
€ 390,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin aussergewöhliches Küchenmesser in vielerlei Hinsicht! Neben das sehr ansprechende Design und die perfekte Verarbeitung überzeugt das Nesmuk Soul durch seine Leichtigkeit.
Der Niob-Hochleistungsstahl aus dem die Klinge hergestellt wird sorgt für eine feine Struktur (feines Gefüge) und gleichzeitig für die notwendige Zähigkeit. Dies ermöglicht wiederum eine besonders dünne und dennoch stabile Klinge. Das Ergebnis ist ganz einfach, eine sehr hohe Schärfe in Kombination mit einer hohen Standzeit. Dazu lässt sich die dünne Klinge umso leichter wieder schärfen, da wenig Materialabtrag vonnöten ist. Also ein sehr schönes, leichtes und extrem scharfes Küchenwerkzeug für einen aussergewöhnlichen Schneidvergnügen auf dem Brett.
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GN-007 Kochmesser 18cm Edelstahlgriff Global NI
€ 119,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Kochmesser aus der neuen Serie GLOBAL NI mit seiner markanten Klinge ist in der Anwendung sehr universal einsetzbar sowohl für Gemüse als auch für Fleisch und Fisch.
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