Fleisch von einer alten Kuh, kann das gut sein? Aber jadoch, vergisst die blassen und mageren Steaks von sogenannten Jungbullen!
Dieses Steak stammt von einer Kuh der Rubia Gallega Rasse aus Gallizien (Spanien), erworben habe ich es beim Beefmeister in Unterhaching, und ich kann Euch sagen, das hat so gut geschmeckt wie es aussieht.
Einfach in der Eisenpfanne von allen Seiten gebraten, ruhen gelassen, dann im Ofen bei etwa 150 Grad auf eine schöne Kerntemperatur gebracht, nochmals kurz ruhen gelassen und dann mit Salzflocken und ein paar zerdrückte (fermentierte!) Pfefferkörner auf einem aufgewärmten Teller serviert. Dazu ein paar Kartoffelecken mit etwas Knoblauch, Rosmarin und Olivenöl, zum trinken ein Glas guten Rotwein.
Was soll ich sagen, ich bin begeistert, das Fleisch ist im Geschmack intensiv, aromatisch, zart und einfach nur himmlisch!
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Slicer PremiumCut Thuja 31cm Giesser
€ 129,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandDie Premiumcut-Messer sind nicht nur eine Augenweide in deiner Küche oder am Grill, durch die hervorragende Schärfe machen diese Messer für dich, das schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse zu einem besonderen Erlebnis. Der Slicer eignet sich besonders zum dünne Scheiben schneiden z.B. bei einem Lachsstück, einem Schinken oder auch für Beef (Carpaccio).
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Ausbeinmesser 15 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 54,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHochwertig geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen mit einem besonders ergonomischen Griff aus edlem Olivenholz.
Das Ausbeinmesser ist ideal zum entbeinen von Fleisch, zum parieren oder auch zum schneiden von Speck.
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Slicer Janus 16 cm Klinge Griff in Mooreiche Nesmuk
€ 465,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin aussergewöhliches Küchenmesser, bestens zum filetieren und entbeinen geeignet, als Filetiermesser oder Ausbeinmesser. Die 16cm lange Klinge ist nur sehr leicht flexibel und schön schmal, das macht die Anwendung vielseitig.
Neben das sehr ansprechende Design und die perfekte Verarbeitung überzeugt das Nesmuk Janus durch seine Leichtigkeit.
Der Niob-Hochleistungsstahl aus dem die Klinge hergestellt wird sorgt für eine feine Struktur (feines Gefüge) und gleichzeitig für die notwendige Zähigkeit. Dies ermöglicht wiederum eine besonders dünne und dennoch stabile Klinge. Das Ergebnis ist ganz einfach, eine sehr hohe Schärfe in Kombination mit einer hohen Standzeit. Dazu lässt sich die dünne Klinge umso leichter wieder schärfen, da wenig Materialabtrag vonnöten ist.
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Fleischmesser 20 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 71,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageGeschmiedetes Fleischmesser aus Solingen mit schönem Olivenholzgriff.
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Allzweckmesser 16,5 cm Shun Premier von KAI
€ 149,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TagePraktisches Allzweckmesser von Kai Japan mit einer Klinge aus Damaststahl und einem Kern aus VG-MAX Stahl.
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Fleischmesser 23 cm Shun Classic von KAI
€ 179,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageSchönes Fleisch-/Schinkenmesser mit einer 23 cm langen Klinge aus Damaststahl mit VG-Max Kern.
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Fleischgabel mit geraden Zinken 18 cm geschmiedet Giesser
€ 54,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageGeschmiedete Profi-Gabel von Giesser, vielseitig einsetzbar sowohl in der Gastro-Küche als auch in der privaten Küche.
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Ausbeinmesser 15 cm Shun Classic von KAI
€ 155,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageTypisches Ausbeinmesser mit einer festen Klinge zum entbeinen von Fleischstücken, genauso wie zum Speck oder Wurst schneiden geeignet.
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Zubereitungsmesser 15 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 56,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHochwertig geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen mit einem besonders ergonomischen Griff aus edlem Olivenholz.
Das Zubereitungsmesser ist ideal für feines Gemüse, kleinere Fische und Fleischstücke, zum Sehnen entfernen oder auch mal um dünne Scheiben Speck schneiden zu können. Immer wenn die Schnitte feiner und dünner gewünscht sind kommt das Zubereitungsmesser zum Einsatz.
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G47 Fleisch-/Fischmesser mit 25cm Klinge Edelstahlgriff Global
€ 144,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas beidseitig geschliffene Fisch- & Fleischmesser aus der beliebten Global-Serie, sowohl für den Profi als auch für den ambitionierten Hobbykoch.
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Katana-Moulin Unikate aus Tradition Herder Windmühle
€ 310,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandAus der Manufaktur Windmühlenmesser in Solingen kommt dieses ausserordentlich schönes Meisterwerk. Bestens geeignet für Fisch, Fleisch, Schinken, …
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Allzweckmesser 15 cm Shun Classic von KAI
€ 119,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageMittleres Allzweckmesser mit einer festen Klinge geeignet sowohl zum zerteilen von Gemüse und Obst als auch zum filetieren kleiner Fische.
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Fisch-Filiermesser flexibel 18 cm Giesser
€ 24,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageFiliermesser mit besonders biegsame 18 cm lange Klinge zum filetieren von kleineren und mittleren Fischen.
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G20 Filetiermesser flexibel mit 21cm Klinge Edelstahlgriff Global
€ 114,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Filetiermesser aus der beliebten Global-Serie eignet sich mit seiner langen und etwas biegsamen Klinge besonders zum filetieren von Fisch.
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Slicer Soul 26 cm Klinge Griff in Olivenholz Nesmuk
€ 390,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandEin aussergewöhliches Küchenmesser, bestens zu filetieren großer Fische geeignet, als Lachsmesser oder Schinkenmesser. Die 26cm lange Klinge ist nur sehr leicht flexibel und schön schmal, das macht die Anwendung vielseitig.
Neben das sehr ansprechende Design und die perfekte Verarbeitung überzeugt das Nesmuk Soul durch seine Leichtigkeit.
Der Niob-Hochleistungsstahl aus dem die Klinge hergestellt wird sorgt für eine feine Struktur (feines Gefüge) und gleichzeitig für die notwendige Zähigkeit. Dies ermöglicht wiederum eine besonders dünne und dennoch stabile Klinge. Das Ergebnis ist ganz einfach, eine sehr hohe Schärfe in Kombination mit einer hohen Standzeit. Dazu lässt sich die dünne Klinge umso leichter wieder schärfen, da wenig Materialabtrag vonnöten ist.
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Slicer Soul 16 cm Klinge Griff in Olivenholz Nesmuk
€ 365,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin aussergewöhliches Küchenmesser, bestens zum filetieren und entbeinen geeignet, als Filetiermesser oder Ausbeinmesser. Die 16cm lange Klinge ist nur sehr leicht flexibel und schön schmal, das macht die Anwendung vielseitig.
Neben das sehr ansprechende Design und die perfekte Verarbeitung überzeugt das Nesmuk Soul durch seine Leichtigkeit.
Der Niob-Hochleistungsstahl aus dem die Klinge hergestellt wird sorgt für eine feine Struktur (feines Gefüge) und gleichzeitig für die notwendige Zähigkeit. Dies ermöglicht wiederum eine besonders dünne und dennoch stabile Klinge. Das Ergebnis ist ganz einfach, eine sehr hohe Schärfe in Kombination mit einer hohen Standzeit. Dazu lässt sich die dünne Klinge umso leichter wieder schärfen, da wenig Materialabtrag vonnöten ist.
Also ein sehr schönes, leichtes und extrem scharfes Küchenwerkzeug für einen aussergewöhnlichen Schneidvergnügen auf dem Brett.
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Santokumesser 18 cm Shun Classic von KAI
€ 189,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandVielseitiges Küchenmesser mit beidseitig geschliffener Klinge, bestens geeignet sowohl für Gemüse als auch für Fleisch und Fisch.
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Gyuto Kochmesser Kasane 21 cm Klinge Katsushige Anryu
€ 299,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedetes japanisches Universalmesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus schnitthaltigem Kohlenstoff-Stahl. Wunderschönes schlichtes Design mit einem Griff aus japanische Kirsche und eine mit Schmiedehaut belassene Klinge.
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Santoku-Messer 18 cm Klinge aus Dreilagenstahl von Hohenmoorer
€ 439,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedet mit einer Schneidlage aus hochwertigem Kohlenstoffstahl (1.2008) gehärtet auf 62 +/- Rockwell.
Das Santoku aus der Schmiede von Ulli Hennicke ist bestens geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch die Klinge zeigt sich stabil und scharf.
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Kochmesser 16 cm Klinge Damaststahl Ebenholz Sebastian Rullkötter
€ 1.140,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedetes Kochmesser von Sebastian Rullkötter aus Emmingen-Liptingen. Das Messer hat eine wunderbar gemaserte, nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 250 Lagen und einem Griff aus edlem Ebenholz.
Die lebendige Maserung des Damaststahls sowie das ausgesuchte Holz machen dieses Messer zu einem besonderen Schmuckstück, dabei überzeugt die Klinge mit einer hohen Schnitthaltigkeit und besondere Schärfe was sich sowohl für Gemüse als auch für Fisch und Fleisch eignet.
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Kochmesser Exclusiv C90 Damaststahl 18 cm Klinge Griff Mooreiche Nesmuk
€ 1.290,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDieses besondere Augenschmaus ist das Ergebnis hoher Handwerkskunst aus dem Hause Nesmuk.
Der handgeschmiedete Damaststahl aus 200 Lagen weist eine Härte von 62 +/- Rockwell, ist extrem scharf und noch dazu besonders Pflegeleicht, da die nichtrostfreie Damaststahlklinge in diesem Fall durch eine neuartige und durchsichtige NPC-Beschichtung geschützt wird.
Der ergonomische Griff aus bis zu 3000 Jahre alte Mooreiche und eine hochglanzpolierte Silberzwinge verfollständigen das Kunstwerk. Lieferung inklusive Lederscheide.
Dieses Kochmesser macht jeden Schnitt zu einem besonderen Schneidvergnügen!
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Santokumesser 18 cm Klinge Carbonstahl Ebenholz Sebastian Rullkötter
€ 390,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandHandgeschmiedetes Kochmesser in Santoku-Form von Sebastian Rullkötter aus Emmingen-Liptingen. Die geschwärzte Kohlenstoffstahlklinge und der Griff aus edlem Ebenholz machen dieses Messer zu einem besonderen Schmuckstück, dabei überzeugt die Klinge mit einer hohen Schnitthaltigkeit und besondere Schärfe was sich sowohl für Gemüse als auch für Fisch und Fleisch eignet.
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Kiritsuke-Messer Tsuchimon 3-Lagen mit Hammerschlag 20 cm Klinge Yaxell
€ 159,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageJapanisches Universalmesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl. Die fein-polierte Klinge mit Hammerschlag sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt mit einer hervorragenden Schärfe und Schnitthaltigkeit.
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Santoku-Messer 18 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 85,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHochwertig geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen mit einem besonders ergonomischen Griff aus edlem Olivenholz.
Ursprünglich aus der japanischen Küche stammend, hat sich das Santoku-Messer auch bei uns zu einer sehr beliebten Messerform gemausert. Wie auch das Kochmesser vewendet man das Santoku-Messer für alle anfallenden Arbeiten auf dem Schneidebrett, sowohl für Gemüse als auch für Fleisch und Fisch.
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K5 Kochmesser mit 18 cm Klinge Herder Windmühle
€ 138,00 – € 150,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff aus dekorativer Pflaume oder edle Marille.
Die Klinge ist wählbar (nur beim Pflaumenholzgriff) entweder aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl oder aus nicht rostfreiem Carbonstahl, beide Varianten jeweils mit dem solinger Dünnschliff, blaugebließtet und auf ca. 60 HRC gehärtet.
Das K5 ist mit seiner 18 cm langen Klinge bestens als Universal-Kochmesser geeignet für alle gängigen Schneidaufgaben auf dem Brett.
Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
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Santokumesser 18 cm Klinge Damaststahl Ebenholz Messer Werk
€ 1.400,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandHandgeschmiedetes Santoku-Messer von Messer Werk aus Aschau im Chiemgau.
Das Messer hat eine nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 360 Lagen und einem Griff aus Ebenholz mit Bronzebeschlag.
Die lebendige Maserung des Damaststahls sowie das ausgesuchte Holz machen dieses Messer zu einem besonderen Schmuckstück, dabei überzeugt die Klinge mit einer hohen Schnitthaltigkeit und besondere Schärfe was sich sowohl für Gemüse als auch für Fisch und Fleisch eignet.
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Kochmesser 19 cm Klinge aus Dreilagenstahl von Hohenmoorer
€ 469,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedet mit einer Schneidlage aus hochwertigem Kohlenstoffstahl (1.2008) gehärtet auf 62 +/- Rockwell.
Das Kochmesser aus der Schmiede von Ulli Hennicke ist bestens geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fisch und Fleisch die Klinge zeigt sich stabil und scharf.
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Santokumesser mit Kullen 18 cm Klinge First Class Wood Felix Solingen
€ 134,90€ 114,90 Spare 15%Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Santokumesser gilt in der japanischen Küche als Universalmesser, der Griff mit durchgehendem Stahl und Olivenholzbacken liegt gut und fest in der Hand. Die stabile Klinge überzeugt durch einen sauberen Abzug und eignet sich für alle gängigen Schneidarbeiten auf dem Brett.
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Kiritsukemesser 15 cm Shun Classic White KAI
€ 179,00
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Kiritsuke Messer von Kai ist ein kleines Universalmesser mit hellem Griff was sich für alle Schneidarbeiten auf dem Brett eignet.
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Pro Messer-Set 2 tlg. mit Santoku und Gemüsemesser Zwilling
€ 144,00€ 99,95 Spare 31%Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas hochwertige Zwilling Messer-Set aus der Pro-Serie bietet eine solide Grundausstattung in Form eines Putz-/Schälmessers sowie einen Santokumesser für alle Schneidarbeiten auf dem Brett.
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Nakirimesser 16,5 cm Seki Magoroku Redwood von KAI
€ 76,95
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEinseitig geschliffenes Küchenmesser mit dem sich am besten jede Art von Gemüse schneiden lässt.
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Santokumesser mit Kullen 18 cm Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 99,90
Enthält 19% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHochwertig geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen mit einem besonders ergonomischen Griff aus edlem Olivenholz.
Hier das beliebte Santokumesser in der Variante mit Kullenschliff.
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