Wilder Broccoli

Rezept – Penne mit Wilder Broccoli

Zutaten für 2 Portionen:

250 gr Penne, ca. 300 g Wilder Broccoli, etwas Parmaschinken, Pinienkerne, Salbei, Olivenöl, Peperoncino, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, ein wenig Abrieb einer Zitrone, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Parmesan gerieben, Salzwasser für die Nudeln.

Zubereitung:

Zuerst Wasser aufsetzen für die Penne und diese wie auf der Packung beschrieben zubereiten.

In einer hohen Pfanne Butter und Olivenöl warm werden lassen, die feingewürfelte Zwiebel, Pinienkerne, Salbei, Peperoncino und das in kleine Würfel/Streifen geschnittene Parmaschinken andünsten, nach ca. 5 Min. den gewaschenen Broccoli hinzugeben und das Ganze mit ein wenig Zucker und Salz nach Geschmack würzen. Bei kleiner Hitze etwa 5 Min. köcheln lassen, dann den Weißwein dazugeben und gut umrühren. Zum Schluss noch den Zitronenabrieb, etwas Olivenöl dazugeben und abschmecken.

Die Penne abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Pfanne geben und mit der Sauce gut vermengen. Das Ganze gerne mit geriebenem Parmesan sofort servieren.

Über Claudio

Dass ich gerne und gut esse versteht sich, ich koche gerne, kenne mich mit Küchenmessern und Kochgeschirr aus, verbringe die freie Zeit in den Bergen und gestalte und betreibe feines-derosa.de.

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Kategorie: Blog, Rezepte

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