Lars Scheidler Kochmesser Beluga T-200 AWH Bernstein handgefertigt

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Beschreibung

Das Lars Scheidler Kochmesser Beluga T mit seiner unfassbar schneidfreudigen Klinge aus rostfreiem 1.4528 Stahl macht einfach nur wahnsinnigen Spaß!


Details:

  • Klingenform: breite Universalklinge
  • Schliff: beidseitig glatt geschliffen
  • Klingenstahl: 1.4528 (X105CrCoMo18-2) rostfrei
  • Klingenhärte: 60 +/- HRC
  • Klingenlänge: ca. 20 cm
  • Gesamtlänge: ca. 34 cm
  • Griffmaterial: AWH Bernstein
  • Herstellungsvariante: Handgefertigt
  • Verpackung: Auslieferung in hochwertigem Lederetui
  • Rostfrei: JA
  • Spülmaschinengeeignet: NEIN
  • Griff: Durchgehenden Erl dreifach Genietet mit Karbonstifte
  • Farbe/Struktur: Wabenmuster bernsteinfarbig, glatte Struktur, fein poliert aber dennoch griffig durch die eingeschliffenen Mulden.
  • Messermacher: Lars Scheidler in Zusammenarbeit mit Eikaso
  • Handgefertigt in: Solingen

So pflegst und wartest Du deine rostfreien Messer richtig:

Ein gutes Messer ist ein Werkzeug fürs Leben, damit Du lange Freude an deinen rostfreien Messern hast, beachte bitte folgende Informationen.

1. Wie pflege ich meine Messer?

Auch rostfreie Messer bitte nicht in der Spülmaschine, sondern einfach per Hand abspülen und gut abtrocknen.

Gerne zur Pflege, insbesondere der Griffe (Holz/Kunststoff), ab und an mit ein wenig Keimöl (Bitte keine Fruchtöle da diese Fruchtsäure enthalten was zu Flecken/Rost führen kann) einreiben.

Übrigens sind rostfreie Stähle nicht wirklich gänzlich rostfrei sodern erfüllen lediglich die entsprechende DIN-Norm. Stark säurehaltige Lebensmitteln können durchaus auch auf rostfreien Stählen Flecken und Flugrost verursachen.

2. Wie und mit was schleife ich meine Messer?

Für das regelmäßige Abziehen empfehle ich einen Lederstreichriemen, einen guten feinen Wetzstahl kannst Du auch verwenden. Achte insbesondere bei härteren Klingen, dass der Wetzstahl dafür ausgelegt ist.

Das Abziehen dient einer langanhaltenden Schärfe und einen sauberen Schnitt.

Zum Schleifen empfehle ich Wassersteine, in der Regel reicht ein guter Kombistein mit 1000/5000er oder 1000/6000er Körnung (Größe ca. 20×5 cm, hat sich bei mir gut bewährt) aus.

Eine noch feinere Körnung, z. B. 8000er erzeugt bei einem guten Stahl noch mehr schärfe, eine gröbere Körnung brauchst Du nur bei sichbaren Scharten, bzw. bei starke Abnutzung der Klinge.

Klingen mit Wellenschliff/Säge, Besteckmesser, Scheren oder auch Zangen am besten zum schleifen geben.

Nutze gerne meinen Schleifservice, bzw. gebe deine Messer zum schleifen in eine nahegelegene Werkstatt deines Vertrauens ab.

Nähere Informationen findest Du in meinem Beitrag über das Schleifen.

3. Welche Schneidunterlage verwende ich am besten?

Am besten sind Schneidebretter aus Holz  oder Kunststoff, achte darauf, dass die Schneidunterlage möglichst im Vergleich zum Stahl weich ist, also verwende kein Glas, Steingut oder Ähnliches. Ich bin ein Fan von Schneidbretter aus Holz, diese schonen die Klinge, sind langlebig und hygienisch.

Hierzu habe ich zusätzlich auch einen kleinen Beitrag verfasst.

4. Wie kann ich meine Messer Sicher und Griffbereit verstauen?

Ob Messerblock, Magnetleiste oder Messertasche es gibt je nach Gusto und Bedarf die verschiedensten Möglichkeiten Deine Messer sicher und Griffbereit zu verstauen.

Siehe hierzu gerne auch meinem Beitrag im Blog an.

Was ist das besondere an den Messern von Lars Scheidler?

Als ich Herr Scheidler kennenlernen durfte, war es in den Anfängen der Firma Nesmuk, welches Herr Scheidler mitgründete.

Lars Scheidler war bei uns zu Gast, damals noch bei meinem ehemaligen Arbeitbeger, die Firma Biebl am Stachus, und präsentierte seine handgeschmiedete Nesmuk-Messer, wir waren alle auf anhieb begeistert von dem Design, die Formsprache und der Qualität der Messer. Dennoch, am meisten hat uns die Leidenschaft und das unfassbare Wissen welches Lars Scheidler an den Tag gelegt hat und mit uns geteilt hat beeindruckt.

Ich meine, es gibt in Deutschland nicht viele Künstler welche den Messermarkt so nachhaltig beeinflusst haben wie Lars Scheidler mit seinen Nesmuk-Messern welche Heute nach wie vor zu Recht eine eigene, Extra Klasse auf dem Markt bilden.

So ist es für mich eine besondere Freude die aktuellen Messerentwürfe aus seinem Messerstudio in Solingen hier in meinem Shop/Laden anbieten zu dürfen. Die meisten Messer welche ich Euch hier anbiete sind Einzelstücke, und auf Wunsch auch individuell Konfigurierbar (Hierfür bitte einfach melden).

Und eins kann ich Euch versichern, diese neuen Modelle überzeugen auf ganzer Linie mit einer hervorragenden Qualität und Verarbeitung wie es nur ein Künstler wie Lars Scheidler hervorbringen kann. Also nicht lange Warten sondern zuschlagen und Spaß haben!

Claudio De Rosa
feines DE ROSA | exzellente Kochmesser

Über feines De Rosa

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Claudio De Rosa
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