M Knives Hexagon Santokumesser Pure Carbon black 17 cm Klinge

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Beschreibung

Das M Knives Hexagon Santokumesser ist ein Messer der es in sich hat, einzigartiges Design und eine Klinge welche in jeder Hinsicht auf Schärfe und Schneidfreudigkeit eingestellt ist – einfach Top!


Details:

  • Klingenform: breite Universalklinge mit dünnem Rücken
  • Schliff: beidseitig glatt geschliffen
  • Klingenstahl: Sanmai mit Kern aus Kohlenstoffstahl SC125
  • Klingenhärte: 63 +/- HRC
  • Klingenlänge: ca. 17 cm
  • Gesamtlänge: ca. 29 cm
  • Griffmaterial: Kohlenstofffaser geschreddert schwarz/silbergrau
  • Herstellungsvariante: Handgefertigt
  • Rostfrei: NEIN
  • Spülmaschinengeeignet: NEIN
  • Griff: ergonomisch gerformt
  • Struktur: Glatte Oberfläche mit interessanter Struktur im inneren, farblich schimmernd schwarz/silbergrau.
  • Schmiede: M Knives Belgium
  • Handgefertigt in: Belgien

So pflegst und wartest Du deine nicht rostfreien Messer richtig:

Ein gutes Messer ist ein Werkzeug fürs Leben, damit Du lange Freude an deine nicht rostfreien Messern aus Kohlenstoff-/Damaststahl hast, beachte bitte folgende Informationen.

1. Wie pflege ich meine Messer?

Nicht rostfreie Stähle möglichst gleich nach Gebrauch kurz per Hand abspülen und gut abtrocknen, dann, insbesondere während der ersten Wochen, mit ein wenig Keimöl einreiben.

Eine gewisse Patina, sprich eine ungleichmäßige teilweise dunkle Verfärbung der Klinge welches besonders am Anfang auffällt ist eine natürliche Gegebenheit des Materials, dies ist unbedenklich und sollte bitte nicht entfernt werden, da es einen zusätzlichen Schutz vor Rost bietet.

2. Wie und mit was schleife ich meine Messer?

Für das regelmäßige Abziehen empfehle ich einen Lederstreichriemen, einen guten feinen Wetzstahl kannst Du auch verwenden. Achte insbesondere bei härteren Klingen, dass der Wetzstahl dafür ausgelegt ist.

Das Abziehen dient einer langanhaltenden Schärfe und einen sauberen Schnitt.

Zum Schleifen empfehle ich Wassersteine, in der Regel reicht ein guter Kombistein mit 1000/5000er oder 1000/6000er Körnung (Größe ca. 20×5 cm, hat sich bei mir gut bewährt) aus.

Eine noch feinere Körnung, z. B. 8000er erzeugt bei einem guten Stahl noch mehr schärfe, eine gröbere Körnung brauchst Du nur bei sichbaren Scharten, bzw. bei starke Abnutzung der Klinge.

Klingen mit Wellenschliff/Säge, Besteckmesser, Scheren oder auch Zangen am besten zum schleifen geben.

Nutze gerne auch meinen Schleifservice, oder gebe deine Messer, Scheren usw. zum schleifen in eine nahegelegene Werkstatt deines Vertrauens ab.

Nähere Informationen findest Du in meinem Beitrag über das Schleifen.

3. Welche Schneidunterlage verwende ich am besten?

Am besten sind Schneidebretter aus Holz  oder Kunststoff, achte darauf, dass die Schneidunterlage möglichst im Vergleich zum Stahl weich ist, also verwende kein Glas, Steingut oder Ähnliches. Ich bin ein Fan von Schneidbretter aus Holz, diese schonen die Klinge, sind langlebig und hygienisch.

Hierzu habe ich zusätzlich auch einen kleinen Beitrag verfasst.

4. Wie kann ich meine Messer Sicher und Griffbereit verstauen?

Ob Messerblock, Magnetleiste oder Messertasche es gibt je nach Gusto und Bedarf die verschiedensten Möglichkeiten Deine Messer sicher und griffbereit zu verstauen.

Siehe hierzu gerne auch meinem Beitrag zur Aufbewahrung von Messer im Blog an.

Über feines De Rosa

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Claudio De Rosa
feines DE ROSA | exzellente Kochmesser

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