Gyuto Kochmesser Kasane 21 cm Klinge Katsushige Anryu

Der Messerschmied Katsushige Anryu schmiedet in Takefu (Japan) hochwertige japanische Klingen auf traditionelle Art. Die hier präsentierte Kleinserie KASANE besteht aus einem Dreilagen-Stahl mit einem Kern aus besonders schnitthaltigem Kohlenstoffstahl. Das gelungene und sehr ansprechende Design mit einem Griff aus japanischer Kirsche ohne Zwinge und die stehengelassene schwarze Schmiedehaut ist reduziert auf das Wesentliche und überzeugt auf ganzer Linie.

Materialinformationen:

• Klingenform: Universalmesser mit breiter Klinge
• Schliff: beidseitig glatt geschliffene Klinge
• Klingenstahl: 3-Lagen-Aufbau mit Kern aus Aogami-Kohlenstoffstahl
• Klingenhärte: 62 +/- HRC
• Klingenlänge: ca. 21 cm
• Gesamtlänge: ca. 36 cm
• Griffmaterial: Japanische Kirsche
• Herstellungsvariante: Handgeschmiedet

Materialeigenschaften:

• Rostfrei: NEIN
• Spülmaschinengeeignet: NEIN
• Griff: Oval geradlinig
• Farbe/Struktur: Hellbraun mit rotstich, schöne lebendige Maserung.
• Pflegehinweis: Nicht rostfreie Stähle möglichst gleich nach Gebrauch kurz per Hand abspülen und gut abtrocknen, dann mit ein wenig Keimöl einreiben. Eine gewisse Patina, sprich eine ungleichmäßige teilweise dunkle Verfärbung der Klinge welches besonders bei der erster Nutzung auffällt ist eine natürliche Gegebenheit des Materials, dies ist unbedenklich und sollte bitte nicht entfernt werden, da es einen zusätzlichen Schutz vor Rost bietet. Weitere Pflege-, Schärf-Tipps und mehr im Blog.