Gutschein/Ticket Messerschleifkurs in Tegernsee am 16.09.23

Ein gutes Messer ist ein Werkzeug fürs Leben, damit Du lange Freude an deinen rostfreien Messern hast, beachte bitte folgende Informationen.

1. Wie pflege ich meine Messer?

Auch rostfreie Messer bitte nicht in der Spülmaschine, sondern einfach per Hand abspülen und gut abtrocknen.

Gerne zur Pflege, insbesondere der Griffe (Holz/Kunststoff), ab und an mit ein wenig Keimöl (Bitte keine Fruchtöle da diese Fruchtsäure enthalten was zu Flecken/Rost führen kann) einreiben.

Übrigens sind rostfreie Stähle nicht wirklich gänzlich rostfrei sodern erfüllen lediglich die entsprechende DIN-Norm. Stark säurehaltige Lebensmitteln können durchaus auch auf rostfreien Stählen Flecken und Flugrost verursachen.

2. Wie und mit was schleife ich meine Messer?

Für das regelmäßige Abziehen empfehle ich einen Lederstreichriemen, einen guten feinen Wetzstahl kannst Du auch verwenden. Achte insbesondere bei härteren Klingen, dass der Wetzstahl dafür ausgelegt ist.

Das Abziehen dient einer langanhaltenden Schärfe und einen sauberen Schnitt.

Zum Schleifen empfehle ich Wassersteine, in der Regel reicht ein guter Kombistein mit 1000/5000er oder 1000/6000er Körnung (Größe ca. 20x5 cm, hat sich bei mir gut bewährt) aus.

Eine noch feinere Körnung, z. B. 8000er erzeugt bei einem guten Stahl noch mehr schärfe, eine gröbere Körnung brauchst Du nur bei sichbaren Scharten, bzw. bei starke Abnutzung der Klinge.

Klingen mit Wellenschliff/Säge, Besteckmesser, Scheren oder auch Zangen am besten zum schleifen geben.

Nutze gerne meinen Schleifservice, bzw. gebe deine Messer zum schleifen in eine nahegelegene Werkstatt deines Vertrauens ab.

Nähere Informationen findest Du in meinem Beitrag über das Schleifen.

3. Welche Schneidunterlage verwende ich am besten?

Am besten sind Schneidebretter aus Holz  oder Kunststoff, achte darauf, dass die Schneidunterlage möglichst im Vergleich zum Stahl weich ist, also verwende kein Glas, Steingut oder Ähnliches. Ich bin ein Fan von Schneidbretter aus Holz, diese schonen die Klinge, sind langlebig und hygienisch.

Hierzu habe ich zusätzlich auch einen kleinen Beitrag verfasst.

4. Wie kann ich meine Messer Sicher und Griffbereit verstauen?

Ob Messerblock, Magnetleiste oder Messertasche es gibt je nach Gusto und Bedarf die verschiedensten Möglichkeiten Deine Messer sicher und Griffbereit zu verstauen.

Siehe hierzu gerne auch meinem Beitrag im Blog an.

Claudio De Rosa

Ein gutes Messer ist ein Werkzeug fürs Leben, damit Du lange Freude an deine nicht rostfreien Messern aus Kohlenstoff-/Damaststahl hast, beachte bitte folgende Informationen.

1. Wie pflege ich meine Messer?

Nicht rostfreie Stähle möglichst gleich nach Gebrauch kurz per Hand abspülen und gut abtrocknen, dann, insbesondere während der ersten Wochen, mit ein wenig Keimöl einreiben.

Eine gewisse Patina, sprich eine ungleichmäßige teilweise dunkle Verfärbung der Klinge welches besonders am Anfang auffällt ist eine natürliche Gegebenheit des Materials, dies ist unbedenklich und sollte bitte nicht entfernt werden, da es einen zusätzlichen Schutz vor Rost bietet.

2. Wie und mit was schleife ich meine Messer?

Für das regelmäßige Abziehen empfehle ich einen Lederstreichriemen, einen guten feinen Wetzstahl kannst Du auch verwenden. Achte insbesondere bei härteren Klingen, dass der Wetzstahl dafür ausgelegt ist.

Das Abziehen dient einer langanhaltenden Schärfe und einen sauberen Schnitt.

Zum Schleifen empfehle ich Wassersteine, in der Regel reicht ein guter Kombistein mit 1000/5000er oder 1000/6000er Körnung (Größe ca. 20x5 cm, hat sich bei mir gut bewährt) aus.

Eine noch feinere Körnung, z. B. 8000er erzeugt bei einem guten Stahl noch mehr schärfe, eine gröbere Körnung brauchst Du nur bei sichbaren Scharten, bzw. bei starke Abnutzung der Klinge.

Klingen mit Wellenschliff/Säge, Besteckmesser, Scheren oder auch Zangen am besten zum schleifen geben.

Nutze gerne auch meinen Schleifservice, oder gebe deine Messer, Scheren usw. zum schleifen in eine nahegelegene Werkstatt deines Vertrauens ab.

Nähere Informationen findest Du in meinem Beitrag über das Schleifen.

3. Welche Schneidunterlage verwende ich am besten?

Am besten sind Schneidebretter aus Holz  oder Kunststoff, achte darauf, dass die Schneidunterlage möglichst im Vergleich zum Stahl weich ist, also verwende kein Glas, Steingut oder Ähnliches. Ich bin ein Fan von Schneidbretter aus Holz, diese schonen die Klinge, sind langlebig und hygienisch.

Hierzu habe ich zusätzlich auch einen kleinen Beitrag verfasst.

4. Wie kann ich meine Messer Sicher und Griffbereit verstauen?

Ob Messerblock, Magnetleiste oder Messertasche es gibt je nach Gusto und Bedarf die verschiedensten Möglichkeiten Deine Messer sicher und griffbereit zu verstauen.

Siehe hierzu gerne auch meinem Beitrag zur Aufbewahrung von Messer im Blog an.

Claudio De Rosa

• Eine Kursabsage bei zu geringer Teilnehmerzahl oder aus anderem wichtigem Grund behalte ich mir ausdrücklich vor. In einem solchen Fall behält selbstverständlich Dein Gutschein/Ticket seine Gültigkeit und Du kannst dieses an einem anderen Termin anwenden.
• Kannst Du an den Kurs nicht teilnehmen bitte ich Dich, dies mir mindst. 1 Tag vor dem Kurstermin mitzuteilen, ansonsten verliert der Gutschein/das Ticket seine Gültigkeit.
• Gutscheine/Tickets sind vom Umtausch ausgeschlossen, eine Barauszahlung ist nicht möglich.
• Der Kurs findet unter Beachtung der Corona-Regelungen statt welche gerade aktuell gültig sind.
• Veranstalter für alle hier im Shop angebotenen Kursen ist Claudio De Rosa, De Rosa • feine Messer, Rosenstr. 1, 83684 Tegernsee, Tel 0163 7913367.

Claudio De Rosa

Neben das außerordentlich schöne und einzigartige Design, ist für mich jedes Messer von Nesmuk ein wirklich großartiges Schneidwerkzeug.

Mit den ultraleichten Nesmuk Messern lässt es sich fantastisch gut schneiden, die Klingen sind extrem Scharf und dünn ausgeschliffen. Ich empfinde, gerade bei weichem Gesmüse, Fisch und Fleisch das, dass Schneiden mit einem Nesmuk Messer zu einem Erlebnis mit großem Spaßfaktor wird - ich mag da gar nicht mehr aufhören zu schneiden!

Dazu sind die Nesmuk Messer eine echte Augenweide und liegen wahnsinnig gut in der Hand, wenn Du dich einmal auf das leichte Gewicht eingelassen hast, dann magst nichts anderes mehr haben.

Was mir auch besonders gut gefällt ist die durchdachte Klingengeometrie mit einem einseitigem Hohlschliff und eine sehr feine Schneidfase, das kommt mir beim Schleifen auf dem Wasserstein sehr entgegen, so, dass ich das Messer in kürzester Zeit wieder auf eine großartige Schärfe bringen kann. Wobei, ich verwende bei meinem Nesmuk Janus regelmäßig den, nicht weniger schönen, Streichriemen zum abziehen, so, dass es schon längere Zeit dauert, bis ich zum Schleifstein überhaupt greifen muss.

Für mich ist ein Nesmuk Messer ein purer Luxus in der Küche, aber ein Luxus mit echtem Mehrwert, dass unglaublich Spaß macht und das Schneiden zu einem echten Erlebnis werden lässt. Also worauf wartest Du?

Claudio De Rosa

Luca und Florian haben sich mit ihrer Messer Werk Schmiede auf das Schmieden von Leistungsdamast spezialisiert, Ihre ausgezeichneten Damastmesser sind unter Kenner äußerst begehrt und das nicht nur im deutschsprachigem Raum. Ich finde es großartig, und freue mich riesig diese exzellenten Damastmesser hier anbieten zu dürfen.

Jedes Damastmesser aus der Messer Werk Schmiede ist ein durchdachtes auf Leistung gefertigtes Schneidwerkzeug feinster Güte, angefangen bei der Wahl der Stähle, das Schmieden und Härten, die ausgereifte Klingengeometrie bis hin zum Griff, hier ist alles Stimmig!

Für mich ist ein Damastmesser von Messer Werk, das übrigens in das wunderschöne Aschau im Chiemgau (Bayern) zuhause ist, einfach Kunst, und aber auch ein perfektes Schneidwerkzeug das unglaublich gut in der Hand liegt und unfassbar viel Spaß macht, jeder Schnitt ist ein Genuss.

Ein Damastmesser von Messer Werk ist ein Messer fürs Leben, also warte nicht damit, gönne es dir jetzt!

Claudio De Rosa

Bitte beachte, dass für das Tragen (Mitführen) von Messern in Deutschland gesetzliche Regelungen (§42a des WaffG) zu beachten sind. Davon betroffen sind insbesondere Klappmesser bei dem sich die arretierbare Klinge mit einer Hand öffnen lässt (Einhandmesser) und feststehende Messer mit einer Klinge die länger ist als 12 cm.

Claudio De Rosa

LOKAL, KOMPETENT & FAIR:

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• Persönlich, Kompetent und mit dem Herzen dabei
• Top Sortiment in ausgesuchter Premiumqualität zu fairen Preisen
• Über 20 Jahre Erfahrung im Bereich Premium-Messer und Kochzubehör

Claudio De Rosa