Lilienstahl Kochmesser Damaststahl 270 Lagen handgeschmiedet 20 cm Klinge nicht rostfrei

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Beschreibung

Lilienstahl Kochmesser Damaststahl handgeschmiedet in Österreich.

Das Kochmesser hat eine nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 270 Lagen, handgeschmiedet aus vier unterschiedlichen Stählen perfekt kombiniert für die beste Schneidleistung. Der ergonomische Griff besteht aus seltenem Makassar Ebenholz mit schöner Maserung.


Details:

  • Klingenform: breite Universalklinge
  • Schliff: beidseitig glatt geschliffen
  • Klingenstahl: Damaststahl mit 270 Lagen
  • Klingenhärte: ca. 63 HRC
  • Klingenlänge: ca. 20 cm
  • Gesamtlänge: ca. 34 cm
  • Griffmaterial: Makassar Ebenholz
  • Herstellungsvariante: Handgeschmiedet
  • Rostfrei: NEIN
  • Spülmaschinengeeignet: NEIN
  • Griff: Oval ergonomisch geformt mit Metallkappe am Griffende
  • Holzfarbe/-struktur: Hellbraun bis goldgelb durchzogen von meist schwarzen Streifen. Farbabweichungen sowie mögliche Einschlüsse/Maserwuchs sind gegeben und machen die Karakteristik des Materials aus.
  • Schmiede: Lilienstahl Weinviertel Österreich
  • Handgefertigt in: Weinviertel, Österreich

Zusätzliche Informationen

Produkt Besonderheiten

Marke

Lilienstahl

Hergestellt in

Weinviertel, Österreich

Klingenmaterial

Damaststahl durchgehend/nicht rostfrei

Küchenmesser

mit Holzgriff

Weitere Merkmale

Handgeschmiedet

So pflegst und wartest Du deine nicht rostfreien Messer richtig:

Ein gutes Messer ist ein Werkzeug fürs Leben, damit Du lange Freude an deine nicht rostfreien Messern aus Kohlenstoff-/Damaststahl hast, beachte bitte folgende Informationen.

1. Wie pflege ich meine Messer?

Nicht rostfreie Stähle möglichst gleich nach Gebrauch kurz per Hand abspülen und gut abtrocknen, dann, insbesondere während der ersten Wochen, mit ein wenig Keimöl einreiben.

Eine gewisse Patina, sprich eine ungleichmäßige teilweise dunkle Verfärbung der Klinge welches besonders am Anfang auffällt ist eine natürliche Gegebenheit des Materials, dies ist unbedenklich und sollte bitte nicht entfernt werden, da es einen zusätzlichen Schutz vor Rost bietet.

2. Wie und mit was schleife ich meine Messer?

Für das regelmäßige Abziehen empfehle ich einen Lederstreichriemen, einen guten feinen Wetzstahl kannst Du auch verwenden. Achte insbesondere bei härteren Klingen, dass der Wetzstahl dafür ausgelegt ist.

Das Abziehen dient einer langanhaltenden Schärfe und einen sauberen Schnitt.

Zum Schleifen empfehle ich Wassersteine, in der Regel reicht ein guter Kombistein mit 1000/5000er oder 1000/6000er Körnung (Größe ca. 20x5 cm, hat sich bei mir gut bewährt) aus.

Eine noch feinere Körnung, z. B. 8000er erzeugt bei einem guten Stahl noch mehr schärfe, eine gröbere Körnung brauchst Du nur bei sichbaren Scharten, bzw. bei starke Abnutzung der Klinge.

Klingen mit Wellenschliff/Säge, Besteckmesser, Scheren oder auch Zangen am besten zum schleifen geben.

Nutze gerne auch meinen Schleifservice, oder gebe deine Messer, Scheren usw. zum schleifen in eine nahegelegene Werkstatt deines Vertrauens ab.

Nähere Informationen findest Du in meinem Beitrag über das Schleifen.

3. Welche Schneidunterlage verwende ich am besten?

Am besten sind Schneidebretter aus Holz  oder Kunststoff, achte darauf, dass die Schneidunterlage möglichst im Vergleich zum Stahl weich ist, also verwende kein Glas, Steingut oder Ähnliches. Ich bin ein Fan von Schneidbretter aus Holz, diese schonen die Klinge, sind langlebig und hygienisch.

Hierzu habe ich zusätzlich auch einen kleinen Beitrag verfasst.

4. Wie kann ich meine Messer Sicher und Griffbereit verstauen?

Ob Messerblock, Magnetleiste oder Messertasche es gibt je nach Gusto und Bedarf die verschiedensten Möglichkeiten Deine Messer sicher und griffbereit zu verstauen.

Siehe hierzu gerne auch meinem Beitrag zur Aufbewahrung von Messer im Blog an.

 

Claudio De Rosa

De Rosa feine Messer am Tegernsee

Über Messer De Rosa

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