Rezept – In Butter gebratener grüner Spargel mit Kartoffeln

Zutaten für 2 Portionen: 1 Bund grüner Spargel, Butter, Olivenöl, etwas Salbei, frische Zitronenzester, etwas Kürbiskernöl, Parmesan frisch gerieben, 4 mittlere Kartoffeln festkochend oder halb, 1 Schalotte oder Tropea Zwiebel, 1 Stange Sellerie, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie. Zubereitung: Kartoffeln: In einem passenden Topf die geschälten Kartoffeln mit Salzwasser garen. Die gegarten Kartoffeln dann in […]

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Rezept – Risotto mit grünem Spargel und Garnelen

Zutaten für 2 Portionen: 200 gr Risottoreis, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 kleine festkochende Kartoffel, 125 g Garnelen (TK, geschält), 4 -5 Stangen grüner Spargel, 5-6 Cocktailtomaten, etwas Weißwein, Gemüsebrühe, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Safran, Sahne. Zubereitung: In einer hohen Pfanne Butter und Olivenöl mit etwas Zucker warm werden lassen.  […]

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Rezept | Lauwarmer Auberginensalat

Zutaten: 2 mittlere Auberginen, 1 Mozzarella di Bufala, eine handvoll Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, 1 rote Zwiebel, schwarze Oliven, 1 Knoblauchzehe, 2-3 eingelegte Sardellenfilets, Kapern, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Oregano, gereiften Balsamico Essig, aromatisches Olivenöl. Zubereitung: Die Auberginen in mundgerechte Scheiben schneiden und in einer Schale mit etwas Zucker und Salz mischen, dann ca. 5 […]

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Rezept – Spaghetti mit Aubergine und Büffelmozzarella

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Spaghetti, Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Chili, 1 Aubergine, 1 Büffelmozzarella, frischen Basilikum, Zucker, Salz, Pfeffer, 1 Dose Tomate San Marzano, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst die Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden und mit etwas Zucker und Salz bestreuen, mischen und etwas ziehen […]

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Rezept | Fusilli mit helle Hackfleischsoße

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Fusilli, ca. 150 gr Hackfleisch gemischt, Olivenöl und Butter zum anbraten, 1 Zwiebel, 1 Karotte, etwas Sellerieknolle, 1 Selleriestange, 4 Kirschtomaten, 1 Lorbeerblatt, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Parmesan, gehackte Petersilie, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst Wasser aufsetzen für die Fusilli und diese wie auf der Packung beschrieben […]

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Rezept – Tagliatelle mit Steinpilze & Maroni

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Tagliatelle, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, Salbei, 1 etwas dickere Scheibe rohen Schinken, gegarte Maroni, Steinpilze frisch oder getrocknet, etwas Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Kirschtomaten, Parmesan, gehackte Petersilie, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst Wasser aufsetzen für die Tagliatelle und diese wie auf der Packung beschrieben zubereiten. In […]

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Rezept | Tagliatelle mit Scheiben von der schwarzen Nuss

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Tagliatelle, Olivenöl, Butter, 1  Zwiebel, ca. 30g roher Schinken, 3 -4 Blätter Salbei, Zucker, Salz, Pfeffer, eingelegte Walnüsse, geriebenen Parmesan zum bestreuen, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst Wasser aufsetzen für die Tagliatelle und diese wie auf der Packung beschrieben zubereiten. In einer hohen Pfanne Butter und Olivenöl warm […]

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Rezept | Penne mit Kürbis, Nuss und Gorgonzola

Zutaten für 2 Portionen: 250 gr Penne, Olivenöl, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, etwas Speck, 3 -4 Blätter Salbei, Zucker, Salz, Pfeffer, ein wenig Weißwein, wenig Abrieb einer Muskatnuss, Gorgonzola mild, Sahne, eine Scheibe Muskatkürbis (ca. 100-150g), 2-3 eingelegte Walnüsse, Salzwasser für die Nudeln. Zubereitung: Zuerst Wasser aufsetzen für die Penne und diese wie auf […]

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Rezept – Gemischte Pilze als Vorspeise/Antipasto

Zutaten: Je ca. 100 gr kleine Champignons, Schiitake und Kräuterseitlinge, natives Olivenöl extra, etwas Butter, 1 kleine Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, etwas Chili, Rotwein zum abschrecken, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie. Zubereitung: In einer hohen Pfanne Butter und Olivenöl warm werden lassen, die feingewürfelte Zwiebel, etwas Chili und die zerdrückten Knoblauchzehen andünsten. Die geputzen Pilze im […]

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Rezept – Gefüllte Paprika

Zutaten: 3-4 Paprika, 3 gelbe und rote Tomaten, 1 rote Zwiebel, 1 Reststück Bauernbrot, 8-10 schwarze Oliven, 8-10 kleine Kapern, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, ein wenig Chili, gehackte Petersilie, Oregano, Thymian, etwas Vincotto, aromatisches natives Olivenöl extra, etwas Milch. Zubereitung: Das alte Brot in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in etwas Milch aufweichen […]

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Rezept – Lauwarmer Auberginen-Zucchini-Salat

Zutaten: 1 Aubergine, 1 – 2 Zucchini, 1 rote Zwiebel, 8 – 10 schwarze Oliven, 4 Scheiben Brot vom Vortag, 2 – 3 frische Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Oregano, Basilikum, etwas Balsamico, aromatisches Olivenöl. Zubereitung: Die Aubergine und die Zucchini in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in einer Schale […]

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Rezept – Oktopussalat

Zutaten: Für den Sud: 1/4 l Weißwein, Wasser, Lorbeerblatt, 1 Stück Zitrone, Salz. 1 Oktopus mit ca 400-500 gr, 1 – 2 mittlere festkochende Kartoffel, 1 Selleriestange, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl. Zubereitung: Den Oktopus von den Augen, die Innereien im oberen Beutelkörper, den Snabel befreien und gründlich waschen, […]

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