Ich höre immer wieder diese Frage, also hier ein paar Antworten:
1. Ein Messer ist ein Werkzeug dass gewartet werden möchte.
Ein regelmäßiges Abziehen auf einem guten Wetzstahl oder Durchziehgerät oder auch auf einem Wasserstein mit feiner Körnung sorgt dafür, dass deine Messer nicht so schnell an Schärfe verlieren.
2. Die Schneidunterlage spielt eine große Rolle.
Verwende am besten Schneidbretter aus weichem Holz oder Kunststoff.
3. Achte auf Qualität.
Das Angebot an Küchenmesser ist Riesig und es gibt viele gute Anbieter mit tollen Messer sowohl japanische und erst recht aus heimischer Produktion. Ein gutes Küchenmesser ist eine langfristige Investition denn es hält in der Regel ein Leben lang, also lieber einmal etwas mehr investieren und ein Leben lang Spaß und Freunde beim Schneiden haben.
-
Schnellansicht
KB2 Brotsägemesser “Beidhänder” 23cm rostfrei Marille Herder Windmühle
€ 203,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff hier aus edle Marille.
Der “BrotBeidhänder” von Windmühle ist beidseitig geschliffen und damit für Links- und Rechtshänder geeignet. Der Solinger Dünnschliff und die blaugebließtete Klinge mit Wellenschliff machen das Brotsägen/-schneiden zu einem echten Erlebnis! Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
-
Schnellansicht
K2 Vielzweckmesser 11cm rostfrei Marillenholz Herder Windmühle
€ 85,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff hier aus edle Marille. Die Klinge ist aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl mit dem Solinger Dünnschliff, blaugebließtet und auf ca. 60 HRC gehärtet. Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
-
Schnellansicht
K2 Vielzweckmesser 11cm Carbon (nicht rostfrei) Pflaume Herder Windmühle
€ 74,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff hier aus dekorativer Pflaume. Die Klinge ist aus nicht rostfreiem Carbonstahl, mit dem Solinger Dünnschliff, blaugebließtet und auf ca. 60 HRC gehärtet. Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
-
Schnellansicht
K1M Gemüsemesser Mittelspitz 9cm rostfrei Marille Herder Windmühle
€ 74,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageAus der Manufaktur Windmühlenmesser in Solingen kommt dieses ausserordentlich schönes kleines Gemüsemesser. Es eignet sich bestens zum vorbereiten und schälen von Gemüse und Obst, der ergonomisch geformte Marillenholzgriff liegt dabei sehr angenehm in der Hand.
-
Schnellansicht
K-Chef Kochmesser 23 cm rostfrei Marillenholz Herder Windmühle
€ 269,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff, hier aus edler Marille. Die Klinge besteht aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl, ist blaugebließtet, mit dem solinger Dünnschliff versehen, und auf ca. 60 HRC gehärtet.
Das KChef ist mit seiner 23 cm langen Klinge bestens als Universal-Kochmesser geeignet für alle gängigen Schneidaufgaben auf dem Brett. Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
-
Schnellansicht
K5 Kochmesser Carbon (nicht rostfrei) Pflaumenholz Herder Windmühle
€ 148,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff aus dekorativer Pflaume. Die Klinge ist aus nicht rostfreiem Carbonstahl, mit dem solinger Dünnschliff, blaugebließtet und auf ca. 60 HRC gehärtet.
Das K5 ist mit seiner 18 cm langen Klinge bestens als Universal-Kochmesser geeignet für alle gängigen Schneidaufgaben auf dem Brett. Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
-
Schnellansicht
K5 Kochmesser rostfrei Pflaumenholz Herder Windmühle
€ 138,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDie K-Serie aus der Windmühlen-Manufaktur überzeugt mit einem besonders ergonomischen Griff aus dekorativer Pflaume. Die Klinge ist aus rostfreiem Chrom-Molybdän-Vanadium-Stahl mit dem solinger Dünnschliff, blaugebließtet und auf ca. 60 HRC gehärtet.
Das K5 ist mit seiner 18 cm langen Klinge bestens als Universal-Kochmesser geeignet für alle gängigen Schneidaufgaben auf dem Brett. Einfach wunderbar funktionale und unglaublich schöne Messer!
-
Schnellansicht
Kochmesser Patina 21 cm Carbonstahl Heinrich Böker
€ 229,00€ 189,00 Spare 17%Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHochwertig im Gesenk geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen. Die Klinge aus Kohlenstoffstahl mit ca. 60 HRC Härte und die feinpolierte Schneidfase sorgen für eine hohe Schnitthaltigkeit und Schärfe. Die typisch ungleichmäßige Oxidation welche sich im Gerauch auf der Klinge bildet gibt dieser Serie den Namen (Patina). Ideal als Universalmesser für Fleisch, Fisch und insbesondere Gemüse.
-
Schnellansicht
Kochmesser 16 cm Klinge Damaststahl Ebenholz Sebastian Rullkötter
€ 1.140,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedetes Kochmesser von Sebastian Rullkötter aus Emmingen-Liptingen. Das Messer hat eine wunderbar gemaserte, nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 250 Lagen und einem Griff aus edlem Ebenholz.
Die lebendige Maserung des Damaststahls sowie das ausgesuchte Holz machen dieses Messer zu einem besonderen Schmuckstück, dabei überzeugt die Klinge mit einer hohen Schnitthaltigkeit und besondere Schärfe was sich sowohl für Gemüse als auch für Fisch und Fleisch eignet.
-
Schnellansicht
Kochmesser 20 cm Klinge Damaststahl Wüsteneisenholz Messer Werk
€ 1.500,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedetes Kochmesser von Messer Werk aus Aschau im Chiemgau. Das Messer hat eine nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 360 Lagen und einem Griff aus Wüsteneisenholz mit Bronzebeschlag. Die lebendige Maserung des Damaststahls sowie das ausgesuchte Holz machen dieses Messer zu einem besonderen Schmuckstück, dabei überzeugt die Klinge mit einer hohen Schnitthaltigkeit und besondere Schärfe was sich sowohl für Gemüse als auch für Fisch und Fleisch eignet.
-
Schnellansicht
Slicer PremiumCut Thuja 31cm Giesser
€ 129,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDie Premiumcut-Messer sind nicht nur eine Augenweide in deiner Küche oder am Grill, durch die hervorragende Schärfe machen diese Messer für dich, das schneiden von Fleisch, Fisch oder Gemüse zu einem besonderen Erlebnis. Der Slicer eignet sich besonders zum dünne Scheiben schneiden z.B. bei einem Lachsstück, einem Schinken oder auch für Beef (Carpaccio).
-
Schnellansicht
Sportmesser Classic Gold mit Schalen aus Wüsteneisenholz Böker
€ 184,95
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin absoluter Klassiker aus der Böker Manufaktur. In dieser Ausführung, mit Wüsteneisenholz, ist dieses Multifunktionsmesser ein äußerst edler Alltagsbegleiter mit vielen praktischen Funktionen.
-
Schnellansicht
Kochmesser Tsuchimon 3-Lagen mit Hammerschlag 20 cm Klinge Yaxell
€ 149,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageJapanisches Universalmesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl. Die fein-polierte Klinge mit Hammerschlag sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt mit einer hervorragenden Schärfe und Schnitthaltigkeit.
-
Schnellansicht
Magnet-Messerblock Eiche dunkel
€ 129,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEleganter Messerblock aus dunkler Eiche furniert mit seitlichen Abschlüssen aus mattiertem Edelstahl. Bis zu 5 Küchenmesser werden durch im Holz eingearbeitete Magnete sicher und schonend verräumt.
-
Schnellansicht
Steakbesteck 2 tlg Herder Windmühle
€ 166,50
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageKlasse Steakbesteck mit kräftigem Messer und edles Walnussholz als Griffmaterial.
-
Schnellansicht
GN-010 Kochmesser 26cm Edelstahlgriff Global NI
€ 123,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas große Kochmesser aus der neuen Serie GLOBAL NI, sowohl für den Profi als auch für den ambitionierten Hobbykoch.
-
Schnellansicht
Lederstreichriemen zweiseitig
€ 99,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDer Lederstreichriemen ist ideal zum entgraten und feinpolieren der Schneide sowohl nach dem Schleifvorgang auf dem Schleifstein als auch regelmäßig zur Wartung. Das abziehen auf dem Leder entfernt die kleinsten Rückstände und sorgt so, gerade bei hochwertigen Küchenmesser, für noch mehr Feinheit und Schärfe.
-
Schnellansicht
Keramik-Wetzstab fein (1000) IOXIO
€ 31,50
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageFeiner Keramikstab zum Abziehen deiner Küchenmesser. Das feine (Körnung: ca. 1000) aber dennoch harte Keramikwerkstoff eignet sich sowohl für europäische als auch für japanische Messerklingen.
-
Schnellansicht
Messerschärfer Opinel
€ 15,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageMesserschärfer mit gefederten Hartmetallplatten zum abziehen europäischer Messer mit beidseitigem glatten Schliff.
-
Schnellansicht
Messerschärfer Minosharp Plus
€ 59,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageMesserschärfer mit keramischen Steinen zum abziehen sowohl japanischer als auch europäischer Messer mit etwas breiterem Klingenrücken.
-
Schnellansicht
Synthetischer Kombi-Schleifstein 200/400er Körnung 20×5 cm
€ 16,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageSynthetischer Wasserstein mit sehr grober (200) und grober Körnung (400), vor dem Einsatz am besten ca. 15 Min. in Wasser legen.
Dieser Kombistein ist ideal zum vorschleifen komplett stumpfer oder beschädigter Klingen. Um die Messerklinge anschließend noch zu schärfen/polieren wird am besten noch ein weiterer Kombistein mit einen mittleren Körnung (1000) und einen feineren Körnung (3000-8000) empfohlen.
-
Schnellansicht
Lederstreichriemen zweiseitig mit Poliercreme KAI
€ 79,95
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDer Lederstreichriemen ist ideal zum entgraten und feinpolieren der Schneide nach dem Schleifvorgang auf dem Schleifstein. Das abziehen auf dem Leder entfernt die kleinsten Rückstände und sorgt so, gerade bei hochwertigen Küchenmesser, für noch mehr Feinheit und Schärfe.
-
Schnellansicht
Schleifhilfe/Winkelhalter-Clip 2er Set
€ 14,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDiese zwei Clips, ein kleines und ein größeres, unterstützen dich beim schärfen auf dem Schleifstein.
-
Schnellansicht
Rostradierer
€ 7,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageZum entfernen von Rostflecken/Verfärbungen auf Messerklingen.
-
Schnellansicht
Wetzstahl flach diamantbeschichtet 26 cm
€ 39,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageFlacher Abziehstahl diamantbeschichtet mit einer Stablänge von 26 cm und einem rutschfestem Griff mit Fingerschutz und Aufhängering.
-
Schnellansicht
Wetzstahl mit Feinabzug 31 cm
€ 44,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageOvaler Abziehstahl für den Feinabzug mit eine Stablänge von 31 cm und einen rutschfesten Griff mit Fingerschutz und Aufhänglochung.
-
Schnellansicht
Synthetischer Kombi-Schleifstein 400/1000er Körnung 20×6 cm
€ 54,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageSynthetischer Wasserstein mit grober (400) und mittlerer Körnung (1000).
Dieser Kombistein ist ideal zum vorschleifen und grundschleifen komplett stumpfer oder beschädigter Klingen. Um die Messerklinge anschließend noch zu schärfen/polieren wird zusätzlich ein Stein mit einer feineren Körnung (3000-8000) empfohlen.
Bestens geeignet für hochwertige solinger Messer und japanische Klingen. Schleifstein vor dem Einsatz am besten ca. 15 Min. in Wasser legen.
-
Schnellansicht
Streichriemen vierfach mit Leder überzogen von Nesmuk
€ 165,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDer Streichriemen von Nesmuk dient dem Abziehen und Polieren der Klinge um die hervorragende Schärfe deiner Küchenmesser möglichst lange zu erhalten.
-
Schnellansicht
Lederstreichriemen zweiseitig Kirschholz Herder Windmühle
€ 67,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDer Lederstreichriemen ist ideal zum entgraten und feinpolieren der Schneide nach dem Schleifvorgang auf dem Schleifstein. Das abziehen auf dem Leder entfernt die kleinsten Rückstände und sorgt so, gerade bei hochwertigen Küchenmesser, für noch mehr Feinheit und Schärfe.
Dazu ist dieser Lederriemen von Herder Windmühlenmesser ein echter Hingucker!
-
Schnellansicht
Keramik-Wetzstab mit Kirschholzgriff Herder Windmühle
€ 105,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageFeiner Keramikstab zum Abziehen deiner Küchenmesser.
Dabei selten in so einer schönen Ausführung gesehen, mit einem wunderbar ergonomischen Griff aus Kirschholz, was eine sichere Anwendung ermöglicht, und eine ordentliche Stablänge von 31 cm mit dem auch lange Klingen mühelos abgezogen werden können.
Das feine (Körnung: J1500) aber dennoch harte Keramikwerkstoff eignet sich sowohl für europäische als auch für japanische Messerklingen.
-
Schnellansicht
Chinesisches Kamelienöl 100 ml
€ 14,90
Enthält 16% MwSt.(€ 14,90 / 100 ml)zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Chinesische Kamelienöl pflegt und schützt insbesondere nicht rostfreie Messerklingen aus Kohlenstoffstahl (Carbonstahl) oder Damaststahl, dabei eignet es sich auch zur Pflege von Griffen aus Holz und Kunststoff.
-
Schnellansicht
Synthetischer Kombi-Schleifstein 1000/3000er Körnung 20×6 cm
€ 64,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageSynthetischer Wasserstein mit mittlerer (1000) und feiner Körnung (3000).
Die weiße Seite ist besonders fein (Körnung: 3000) und in Kombination mit der gröberen hellblauen Seite (Körnung: 1000) ermöglicht es sowohl das Schleifen als auch das Abziehen der Schneide.
Bestens geeignet für hochwertige solinger Messer und japanische Klingen. Schleifstein vor dem Einsatz am besten ca. 15 Min. in Wasser legen.
| Teilen: |
| Kategorien: | Koch- & Küchen-Tipps, Kochmesser Pflege- & Schärf-Tipps, Kochwerkzeug |
| Schlagwörter: | Küchen-Tipp, Messerschleifkurs München, Wasserstein schleifen München, Workshop Messer schleifen |