Ich höre immer wieder diese Frage, also hier ein paar Antworten:
1. Ein Messer ist ein Werkzeug dass gewartet werden möchte.
Ein regelmäßiges Abziehen auf einem guten Wetzstahl oder Durchziehgerät oder auch auf einem Wasserstein mit feiner Körnung sorgt dafür, dass deine Messer nicht so schnell an Schärfe verlieren.
2. Die Schneidunterlage spielt eine große Rolle.
Verwende am besten Schneidbretter aus weichem Holz oder Kunststoff.
3. Achte auf Qualität.
Das Angebot an Küchenmesser ist Riesig und es gibt viele gute Anbieter mit tollen Messer sowohl japanische und erst recht aus heimischer Produktion. Ein gutes Küchenmesser ist eine langfristige Investition denn es hält in der Regel ein Leben lang, also lieber einmal etwas mehr investieren und ein Leben lang Spaß und Freunde beim Schneiden haben.
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Steakmesser Ebenholz 6 tlg Laguiole en Aubrac
€ 449,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageExzellente Steakmesser mit Griffschalen aus edlem Ebenholz aus der Manufaktur Laguile en Aubrac.
Die hochwertigen Klingen sind glattgeschliffen, eine feine Ziselierung mit der für Laguiole typischen Biene (Fliege) veredelt die Rückseite, das Ebenholz verfollständigt diese exklusiven Schmuckstücke und macht sie zum ultimativen Werkzeug für dein Fleischgenuss.
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Küchenmesser-Set 4 tlg. Les Essentiels Primarosa Opinel
€ 29,95
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDieses Küchenmesser-Set bringt gute Laune in der Küche und vier sehr nützliche kleine Helfer mit:
1. Das vielseitige Officemesser (Klinge 9,5 cm) zum putzen und schneiden von Gemüse und Obst.
2. Ein kleines Messer mit Sägezahnung (Klinge 9,5 cm) welches sich für z.B. Kiwis, Tomaten oder Paprika anbietet.
3. Das praktische Gemüsemesser (Klinge 7,3 cm) mit gebogener Klinge zum schälen und tournieren von Gemüse und Obst.
4. Einen handlichen Schäler (Schnittbreite 3,5 cm) zum dünn schälen von z.B. Kartoffeln.
Die in unterschiedlichen Rosaton und Weiß lackierten Buchenholz-Griffen schmeicheln die Hand und erfreuen das Auge, möchten aber per Hand gespült werden. -
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Handgefertigtes Kochmesser 1.4528 Stahl Lars Scheidler
€ 799,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandEinziartiges Kochmesser mit einer besonders schnitthaltigen rostfreien Klinge (1.4528 Stahl) welches sich durch einen ebenso einmaligen wie komplexen Schliffmuster hervorhebt, das für die ausgeklügelte und exzellente Formsprache des Meisters spricht.
Die einzigartige Ästhetik was dieses Unikat durch seine Formsprache ausstrahlt zeugt vom hohen Anspruch und bereitet einfach nur große Freude sowohl für das Auge als auch in der Hand.
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Santokumesser Yadama Premium Mehrlagenstahl 18 cm Böker
€ 99,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Santokumesser aus Mehrlagenstahl von Böker ist als Universalmesser geeignet für Gemüse, Fleisch und Fisch.
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Santokumesser Damaststahl handgeschmiedet 20 cm Klinge Lilienstahl
€ 1.490,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandHandgeschmiedetes Santokumesser von Lilienstahl aus dem Weinviertel in Österreich.
Das Messer hat eine nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 270 Lagen, handgeschmiedet aus vier unterschiedlichen Stählen perfekt kombiniert für die beste Schneidleistung. Der ergonomische Griff besteht aus einer edlen roten Ulme mit schöner Maserung.
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Kochmesser Damaststahl handgeschmiedet 20 cm Klinge Lilienstahl
€ 1.490,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedetes Kochmesser von Lilienstahl aus dem Weinviertel in Österreich.
Das Messer hat eine nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 270 Lagen, handgeschmiedet aus vier unterschiedlichen Stählen perfekt kombiniert für die beste Schneidleistung. Der ergonomische Griff besteht aus ausgesuchtem weißen Ebenholz mit schöner Maserung.
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Chinesisches Kochmesser 20 cm Klinge aus Dreilagenstahl von Hohenmoorer
€ 499,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageHandgeschmiedet mit einer Schneidlage aus hochwertigem Kohlenstoffstahl (1.2008) gehärtet auf 62 +/- Rockwell.
Das Chinesische Kochmesser aus der Schmiede von Ulli Hennicke ist bestens geeignet zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch, die Klinge zeigt sich stabil und scharf.
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Kochmesser Soul 18 cm Klinge Griff in Olivenholz Nesmuk
€ 390,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin aussergewöhliches Küchenmesser in vielerlei Hinsicht!
Neben das sehr ansprechende Design und die perfekte Verarbeitung überzeugt das Nesmuk Soul durch seine Leichtigkeit.
Der Niob-Hochleistungsstahl aus dem die Klinge hergestellt wird sorgt für eine feine Struktur (feines Gefüge) und gleichzeitig für die notwendige Zähigkeit. Dies ermöglicht wiederum eine besonders dünne und dennoch stabile Klinge. Das Ergebnis ist ganz einfach, eine sehr hohe Schärfe in Kombination mit einer hohen Standzeit. Dazu lässt sich die dünne Klinge umso leichter wieder schärfen, da wenig Materialabtrag vonnöten ist.
Also ein sehr schönes, leichtes und extrem scharfes Küchenwerkzeug für einen aussergewöhnlichen Schneidvergnügen auf dem Brett.
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Steakbesteck Wacholderholz 4 tlg Laguiole en Aubrac
€ 349,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageExzellentes Steakbesteck mit Griffschalen aus edlem Wacholderholz aus der Manufaktur Laguile en Aubrac.
Dieses exklusive Steakbesteck überzeugt mit hochwertigen glattgeschliffenen Klingen, der Rücken ist mit einer feinen Ziselierung mit der für Laguiole typischen Biene (Fliege) veredelt und die Griffschalen sind mit edlem Wacholderholz versehen. Dieses Besteck macht nicht nur dein Fleischgenuss zu einen Erlebnis!
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Kochmesser mit breiter Klinge Oliva Line Burgvogel
€ 89,90 – € 109,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandHochwertig geschmiedetes Küchenmesser aus Solingen mit einem besonders ergonomischen Griff aus schön gemasertem Olivenholz.
Dieses vielseitige Kochmesser mit breiter Klinge ist bestens geeignet für alle anfallenden Arbeiten auf dem Schneidebrett, sowohl für Gemüse als auch für Fleisch und Fisch.
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Santokumesser 18 cm Klinge Damaststahl Mooreiche Messer Werk
€ 1.400,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandHandgeschmiedetes Santoku-Messer von Messer Werk aus Aschau im Chiemgau.
Das Messer hat eine nicht rostfreie Damaststahlklinge mit 360 Lagen und einem Griff aus Mooreiche mit Bronzebeschlag.
Die lebendige Maserung des Damaststahls sowie das ausgesuchte Holz machen dieses Messer zu einem besonderen Schmuckstück, dabei überzeugt die Klinge mit einer hohen Schnitthaltigkeit und besondere Schärfe was sich sowohl für Gemüse als auch für Fisch und Fleisch eignet.
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Sportmesser Classic Gold mit Schalen aus Wüsteneisenholz Böker
€ 184,95
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin absoluter Klassiker aus der Böker Manufaktur. In dieser Ausführung, mit Wüsteneisenholz, ist dieses Multifunktionsmesser ein äußerst edler Alltagsbegleiter mit vielen praktischen Funktionen.
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Santokumesser Tsuchimon 3-Lagen mit Hammerschlag 16,5 cm Klinge Yaxell
€ 144,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageJapanisches Universalmesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl. Die fein-polierte Klinge mit Hammerschlag sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt mit einer hervorragenden Schärfe und Schnitthaltigkeit.
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Kochmesser Tsuchimon 3-Lagen mit Hammerschlag 20 cm Klinge Yaxell
€ 149,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageJapanisches Universalmesser gefertigt aus 3-Lagen-Stahl mit einem Kern aus VG-10-Stahl. Die fein-polierte Klinge mit Hammerschlag sieht nicht nur gut aus, sondern überzeugt mit einer hervorragenden Schärfe und Schnitthaltigkeit.
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Kochmesser Janus 18 cm Klinge Griff in Mooreiche Nesmuk
€ 490,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageEin aussergewöhliches Küchenmesser in vielerlei Hinsicht!
Der Niob-Hochleistungsstahl aus dem die Klinge hergestellt wird sorgt für eine feine Struktur (feines Gefüge) und gleichzeitig für die notwendige Zähigkeit. Dies ermöglicht wiederum eine besonders dünne und dennoch stabile Klinge. Das Ergebnis ist ganz einfach, eine sehr hohe Schärfe in Kombination mit einer hohen Standzeit. Dazu lässt sich die dünne Klinge umso leichter wieder schärfen, da wenig Materialabtrag vonnöten ist.
Also ein sehr schönes, leichtes und extrem scharfes Küchenwerkzeug für einen aussergewöhnlichen Schneidvergnügen auf dem Brett.
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GS89 kleines Universalmesser mit 13cm Klinge Edelstahlgriff Global
€ 49,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas kleine Universal-Kochmesser aus der beliebten Global-Serie, bestens für alle anfallenden Schneidarbeiten auf dem Brett bei kleineres Schneidgut.
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Messerschärfer Minosharp Plus
€ 59,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageMesserschärfer mit keramischen Steinen zum abziehen sowohl japanischer als auch europäischer Messer mit etwas breiterem Klingenrücken.
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Synthetischer Kombi-Schleifstein 200/400er Körnung 20×5 cm
€ 16,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageSynthetischer Wasserstein mit sehr grober (200) und grober Körnung (400), vor dem Einsatz am besten ca. 15 Min. in Wasser legen.
Dieser Kombistein ist ideal zum vorschleifen komplett stumpfer oder beschädigter Klingen. Um die Messerklinge anschließend noch zu schärfen/polieren wird am besten noch ein weiterer Kombistein mit einen mittleren Körnung (1000) und einen feineren Körnung (3000-8000) empfohlen.
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Lederstreichriemen zweiseitig mit Poliercreme KAI
€ 79,95
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDer Lederstreichriemen ist ideal zum entgraten und feinpolieren der Schneide nach dem Schleifvorgang auf dem Schleifstein. Das abziehen auf dem Leder entfernt die kleinsten Rückstände und sorgt so, gerade bei hochwertigen Küchenmesser, für noch mehr Feinheit und Schärfe.
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Schleifhilfe/Winkelhalter-Clip 2er Set
€ 14,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDiese zwei Clips, ein kleines und ein größeres, unterstützen dich beim schärfen auf dem Schleifstein.
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Rostradierer
€ 7,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageZum entfernen von Rostflecken/Verfärbungen auf Messerklingen.
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Wetzstahl flach diamantbeschichtet 26 cm
€ 39,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageFlacher Abziehstahl diamantbeschichtet mit einer Stablänge von 26 cm und einem rutschfestem Griff mit Fingerschutz und Aufhängering.
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Wetzstahl mit Feinabzug 31 cm
€ 44,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageOvaler Abziehstahl für den Feinabzug mit eine Stablänge von 31 cm und einen rutschfesten Griff mit Fingerschutz und Aufhänglochung.
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Synthetischer Kombi-Schleifstein 400/1000er Körnung 20×6 cm
€ 54,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageSynthetischer Wasserstein mit grober (400) und mittlerer Körnung (1000).
Dieser Kombistein ist ideal zum vorschleifen und grundschleifen komplett stumpfer oder beschädigter Klingen. Um die Messerklinge anschließend noch zu schärfen/polieren wird zusätzlich ein Stein mit einer feineren Körnung (3000-8000) empfohlen.
Bestens geeignet für hochwertige solinger Messer und japanische Klingen. Schleifstein vor dem Einsatz am besten ca. 15 Min. in Wasser legen.
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Streichriemen vierfach mit Leder überzogen von Nesmuk
€ 165,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDer Streichriemen von Nesmuk dient dem Abziehen und Polieren der Klinge um die hervorragende Schärfe deiner Küchenmesser möglichst lange zu erhalten.
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Lederstreichriemen zweiseitig Kirschholz Herder Windmühle
€ 67,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandDer Lederstreichriemen ist ideal zum entgraten und feinpolieren der Schneide nach dem Schleifvorgang auf dem Schleifstein. Das abziehen auf dem Leder entfernt die kleinsten Rückstände und sorgt so, gerade bei hochwertigen Küchenmesser, für noch mehr Feinheit und Schärfe.
Dazu ist dieser Lederriemen von Herder Windmühlenmesser ein echter Hingucker!
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Keramik-Wetzstab mit Kirschholzgriff Herder Windmühle
€ 105,00
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageFeiner Keramikstab zum Abziehen deiner Küchenmesser.
Dabei selten in so einer schönen Ausführung gesehen, mit einem wunderbar ergonomischen Griff aus Kirschholz, was eine sichere Anwendung ermöglicht, und eine ordentliche Stablänge von 31 cm mit dem auch lange Klingen mühelos abgezogen werden können.
Das feine (Körnung: J1500) aber dennoch harte Keramikwerkstoff eignet sich sowohl für europäische als auch für japanische Messerklingen.
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Chinesisches Kamelienöl 100 ml
€ 14,90
Enthält 16% MwSt.(€ 14,90 / 100 ml)zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDas Chinesische Kamelienöl pflegt und schützt insbesondere nicht rostfreie Messerklingen aus Kohlenstoffstahl (Carbonstahl) oder Damaststahl, dabei eignet es sich auch zur Pflege von Griffen aus Holz und Kunststoff.
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Synthetischer Kombi-Schleifstein 1000/3000er Körnung 20×6 cm
€ 64,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageSynthetischer Wasserstein mit mittlerer (1000) und feiner Körnung (3000).
Die weiße Seite ist besonders fein (Körnung: 3000) und in Kombination mit der gröberen hellblauen Seite (Körnung: 1000) ermöglicht es sowohl das Schleifen als auch das Abziehen der Schneide.
Bestens geeignet für hochwertige solinger Messer und japanische Klingen. Schleifstein vor dem Einsatz am besten ca. 15 Min. in Wasser legen.
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Schleifstein blauer Brocken ca. 5000er Körnung 20×5 cm Belgischer Brocken
€ 59,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDurch seine natürlichen Eigenschaften hat es der Belgische Brocken als hochwertiger Natur-Schleifstein zu grosser Bekanntheit gebracht. Der blaue Schärfstein ist besonders fein (Körnung: ca. 5000) und ermöglicht das Abziehen und Polieren der Schneide.
Ein großer Vorteil ist auch, dass der Schleifstein nicht lange eingeweicht werden muss, es benötigt nur ein wenig Wasser auf der Oberfläche und schon kann man ohne Wartezeit loslegen. Dabei eignet sich dieser Natur-Schleifstein sowohl für hochwertige solinger Messer als auch für japanische Klingen.
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Schleifstein Gelber Brocken ca. 8000er Körnung 15×4 cm Belgischer Brocken
€ 99,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandLieferzeit: 3-8 TageDurch seine natürlichen Eigenschaften hat es der Belgische Brocken als hochwertiger Natur-Schleifstein zu grosser Bekanntheit gebracht. Der gelbe Belgische Brocken ist besonders fein (Körnung: ca. 8000) und eignet sich insbesondere für das Abziehen und Polieren der Schneide.
Um den Stein mehr Stabilität zu geben, wird dieser auf eine Schieferplatte verklebt, wobei die Schieferplatte keine Schleifwirkung hat. Der Schleifstein muss nicht eingeweicht werden, es benötigt nur ein wenig Wasser auf der Oberfläche und schon kann man ohne Wartezeit loslegen.
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Synthetischer Kombi-Schleifstein 1000/6000er Körnung 18,5×6 cm
€ 69,90
Enthält 16% MwSt.zzgl. VersandJapanischer Wasserstein mit mittlerer (1000) und feiner Körnung (6000).
Die gelbe Seite ist besonders fein (Körnung: 6000) und in Kombination mit der gröberen hellblauen Seite (Körnung: 1000) ermöglicht es sowohl das Schleifen als auch das Abziehen und Polieren der Schneide.
Bestens geeignet für hochwertige solinger Messer und japanische Klingen. Schleifstein vor dem Einsatz am besten ca. 15 Min. in Wasser legen.
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